Cookies 8 minutos / 8 minutes cookies - Paleo Friendly

Estando eu cada vez mais interessada em comer melhor e numa vida mais saudável, estou constantemente à procura de receitas com novos sabores e ingredientes.
Encontrei estas bolachas no site Jo Cooking e decidi experimentar, os ingredientes são fáceis de encontrar em qualquer super/hipermercado.
Eng:As I get more and more interested in eating better and in a healthier life, I'm constantly looking for recipes with new flavors and ingredients.
I found these cookies on Jo Cooking website and decided to try them, the ingredients are easy to find in any super / hypermarket.


Receita para 9 bolachas (a mim rendeu-me 12 bolachas)
Recipe for 9 cookies ( served 12 cookies)

6 colheres de sopa de manteiga amolecida sem sal / 6 tablespoons soft unsalted butter
6 colheres de sopa de açúcar de coco / 6 tablespoons coconut sugar
1 colher de sopa de extracto de baunilha / 1 tablespoons vanilla extract 
1 ovo / 1 egg
12 colheres de sopa de farinha de fubá de mandioca (polvilho doce) / 12 tablespoons cassava flour finely ground(also known as manioc/yuca ) 
1 colher de sopa de linhaça triturada em pó / 1 tablespoon golden flaxseed grounded
1/2 colher chá flor de sal / 1/2 teaspoon fleur de sel
1 colher de chá de bicarbonato de sódio / 1 teaspoon bicarbonate of soda
pepitas de chocolate (80% cacau) / Chocolate chips (80% cocoa)

Preparação / Preparation:
Pré aquecer o forno a 180ºc / Preheat the oven to 180ºC/356ºF
Juntar a manteiga amolecida com o açúcar bater até ficar homogéneo /Add the softened butter with the sugar beat until homogeneous.
Juntar o ovo e a baunilha e misturar bem /Add the egg and the vanilla and mix well
Juntar o polvilho, a linhaça, o sal e o bicarbonato / Add the cassava flour, flaxseed flour, salt and baking soda.
Juntar as pepitas de chocolate e misturar bem /Add the chocolate chips and mix well.

Colocar colheradas num tapete de silicone (fiz o meu 1º batch no tapete de silicone, mas depois mudei para papel vegetal pois estavam meio cruas no centro)
Put spoonsfulls on a silicone carpet (I made my 1st batch on the silicone carpet, but then I changed to parchment paper because they were a little raw in the center)

Levar 8 min no forno (no meu demorou 10 min - cada forno é um forno)
Take 8 min in the oven (in my oven took 10 min - every oven is different)

Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.
Remove from the oven and let it cool on a cooling rack.

Beijos!

Granola

Faço esta granola várias vezes por ano, é deliciosa e acompanha os meus pequenos almoços no inverno e também no verão, normalmente com iogurte grego.
Leva vários ingredientes que vou alternado conforme o que tenho na dispensa.

Ingredientes:

1 cup arroz puff
1 cup de aveia
1/3 cup de sementes de abóbora
1/3 cup de sementes de girassol
1/3 cup de amêndoas
1/3 cup de coco em lascas torrado (se usar não torrado, junte com os restantes ingredientes que vão ao forno)
1/3 cup de pepitas de chocolate
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de sementes de linhaça
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 ou 3 colheres de sopa de mel
Papel vegetal
1 frasco

Colocar o chocolate, as sementes de chia, as sementes de linhaça e o coco em lascas numa taça à parte e reserve.

Colocar o arroz puff, aveia, as sementes de abóbora, as sementes de girassol e as amêndoas cortadas em pedaços numa tigela e misturar.

Noutra taça, derreter o mel e óleo de coco. Deitar sobre a mistura da tigela e misturar bem até todos os ingredientes estarem cobertos.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e deitar a mistura em cima, levar ao forno 20 a 25 min a 160º, ir vigiando, pois queima com facilidade e mexer constantemente.
Quando estiver dourado, remover do forno e deixar arrefecer completamente.

Após arrefecer, adicionar as pepitas de chocolate, as sementes de chia e as de linhaça e misturar tudo.

Colocar em Frascos de Vidro e consumir dentro de 2 a 3 semanas (aqui em casa não dura tanto!) como cá em casa recicla-se muitos frascos, tenho uns de cada nação, o grande é para guardar na dispensa e o pequeno é para transportar para o trabalho.

Adicionar a uma taça de iogurte grego com ou sem fruta e voilá!


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I make this granola several times a year, it is delicious and it accompanies my breakfasts in winter and also in summer, usually eat with Greek yogurt.
It takes several ingredients that I alternate according to what I have in the pantry.

Ingredients:

1 cup puff rice
1 cup of oats
1/3 cup pumpkin seeds
1/3 cup of sunflower seeds
1/3 cup chopped almonds
1/3 cup of coconut shavings roasted  (if not roasted, add with the remaining ingredients that go to the oven)
1/3 cup of chocolate nuggets
2 tablespoons chia seeds
1 tablespoon flaxseed
2 tablespoons coconut oil
2 or 3 tablespoons of honey
Parchment paper
1 jar

Place the chocolate, chia seeds, flaxseed and coconut shavings in a separate bowl and reserve.

Put the rice puff, the oats, the pumpkin seeds, the sunflower seeds and almonds cut into pieces in a bowl and mix.

In another bowl, melt the honey and coconut oil. Pour over the mixture above and mix well until all the ingredients are covered.

Place a sheet of parchment paper in a tray and pour the mixture on top, take the oven 20 to 25 min at 160º, watch it, then burn easily and stir constantly.

When golden, remove from oven and allow to cool completely.

After cooling, add the chocolate nuggets, chia seeds and flax seeds and mix everything.

Put in Glass Bottles and consume within 2 to 3 weeks (here at home doesn't last as long!)

Beijos !