Trufas saudáveis/ Healthy truffles - Energy balls

Com a chuva que e o frio que faz lá fora, adoro estar na cozinha, ligo a minha música favorita e trago os ingredientes para cima da mesa da cozinha.
Enquanto a granola está no forno, fiz umas energy balls, trufas, brigadeiros, o que lhes queiram chamar.
Esta receita é apropriada para vegans e não tem glúten nem çúcar refinado.
Receita para 30 unidades
Eng: With the rain and the cold outside, i love being in the kitchen, turn on my favorite music on and bring the ingredients to the kitchen table.
While the granola is in the oven, I made energy balls, truffles, brigadeiros, whatever they want to call them.
This recipe is suitable for vegans and has no gluten or refined sugar.
30 servings

Ingredientes:
1 cup (aprox 125gr) de nozes e amêndoas / 1 cup of walnuts and almonds 
6 (30gr) colheres de sopa de cacau / 6 tablespoons cocoa 
1 colher sopa sementes de chia / 1 tablespoon chia seeds
1 pitada de sal / 1 pinch of salt
225gr de tâmaras medjool sem caroço (usei pasta de tâmara)/ 225gr of medjool dates pitted ( use date paste)
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa / 2 tablespoons almond butter
2 colheres de sopa de coco ralado / 2 tablespoons grated desicated coconut
1 colher de sopa de óleo de coco /1 tablespoon coconut oil 
Coco e cacau para cobertura (opcional) / Coconut and cocoa to cover the balls (optional)

Preparação/ Preparation:
Juntar as nozes, as amêndoas, o cacau, a chia, o sal e o coco ralado e triturar tudo (fiz na bimby)
Add the walnuts, almonds, cocoa, chia, salt and grated coconut and mash everything (I did it in thermomix)
Adicionar as tâmaras, a manteiga de amêndoa e o óleo de coco, e triturar até estar tudo combinado.
Add the date paste, almond butter and the coconut oil, and grind until everything is combined.
Fazer bolas com as mãos pressionado em bolas (usei uma colher americana como medida 5ml)
Make balls with your hands and press slightly (I used an American spoon as measure)

Se quiserem passar as bolas pelo coco e outras pelo cacau, ou deixar simples
If you want, pass the a few balls in the coconut and others in the cacao, or just leave them simple
Guardar no frigorífico / Keep refrigerated

Beijos!

Crepes da Joana / Low Carb Crepes

Esta receita deliciosa vi no blog da Joana Maceira mas conheci a receita através do grupo de facebook paleo descomplicado, link para o site Paleo XXI

São uns crepes que faço regularmente e podem ser recheados de várias maneiras, e são sem glúten.
Se não quiserem comer logo no momento, podem congelar, eu divido os crepes 2 a 2 com papel vegetal e depois é só deixar descongelar à temperatura ambiente ou no microondas durante uns segundos.

Ingredientes para 6 crepes (+- 25cm diâmetro):
1/2 chávena de polvilho doce (fécula de mandicoca)
4 ovos
4 colheres de sopa de óleo de coco derretido (só usei 3 e na próxima vez vou experimentar  colocar só 2)
pitada de sal
3/4 chávena de leite de coco (usei bebida de amêndoa)


Preparação:
Colocar todos os ingredientes numa taça e bater com vara de arames até ficar homogéneo.
Aquecer a frigideira e colocar 1 concha de massa (usei concha da sopa) e espalhar para os lados até cobrir o fundo da frigideira quando estiver dourado virar do avesso e deixar dourar também desse lado.

Deixo aqui 2 sugestões:
A primeira é com maçã fatiada, com uma colher de sobremesa de manteiga de amêndoa e um toque de canela e a segunda é com doce de morango, mas deixem a vossa imaginação fluir :)
Deixo também a imagem da bebida de amêndoa e do polvilho que usei, encontram de outras marcas facilmente em qualquer super/hipermercado.

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Eng: I saw this delicious recipe in the blog of Joana Maceira but I fist knew the recipe through the facebook group called paleo uncomplicated link to site.

I make this crepes regularly and can be stuffed in many ways, they are gluten-free, sugar-free.
If you do not want to eat them right now, they can be freeze, I split the crepes 2 to 2 with parchment and put in the freezer. Then just let them thaw at room temperature or in the microwave for a few seconds.

I leave here 2 suggestions:
The first is with sliced apple, with a spoonful of almond butter and a touch of cinnamon and the second is with just strawberry jam, but let your imagination flow :)

Ingredientes for 6 crepes (+- 25 cm diameter/ 9.84 inch):
1/2 cup cassava flour finely ground (also known as manioc, or yuca)
4 eggs
4 tablespoons melted coconut oil  (i only used 3 and next time i'll just use 2)
pinch of salt
3/4 cup coconut milk (i use almond milk)

Preparation:
Put all the ingredients in a bowl and beat with a wire rod until it is homogeneous.
Heat the skillet and put 1 scoop of dough (I used a ladle of the soup) and spread it to the sides until covering the bottom of the frying pan when it is golden turn inside out and leave to brown also of that side.

Leave here 2 suggestions:
The first is with sliced apple, with a spoonful of almond butter and a touch of cinnamon and the second is with just strawberry jam, but let your imagination flow :)

I also leave the image of the almond drink and the Cassava flour i used, you can find other brands easily in any super / hypermarket.

Beijos!

Brigadeiros de Alfarroba / Carob sweets

Faço regularmente estes brigadeiros de alfarroba, serve-me de snack à tarde ou como acompanhamento do iogurte grego de manhã, ou simplesmente quando me apetece um docinho.


(25 unidades)
125 gr amêndoa pelada (aqui fiz com pele)
125 gr figos secos
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba




Demolhar a amêndoa e os figos em água fria durante 1 hora, tirar o pé do figo.
Escorrer bem, colocar no processador (eu fiz na bimby) triturar tudo e fazer bolinhas, passar por farinha de alfarroba (sugestão).
Manter no frigorífico e consumir dentro de 3/4 dias

Esta receita é do blog sem aditivos http://www.semaditivos.com/2014/01/brigadeiros-de-alfarroba.html

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I make these carob sweets regularly,  as an afternoon snack or with Greek yogurt in the morning, or simply when I want a sweettreat.


(25 units)
125 gr (4.40 oz) almond peeled (this time i make with the skin on)
125 g (4.40 oz) dry figs
2 tablespoons carob flour


Put the almond and figs in cold water for 1 hour, take the fig stem out.
Drain well, put in the food processor (I did in bimby/thermomix) pulse and grind everything. 
Make balls, and sprinkle carob meal (suggestion).
Keep in the fridge and consume within 3/4 days

This recipe is from blog sem aditivos http://www.semaditivos.com/2014/01/brigadeiros-de-alfarroba.html

Beijos!

Granola

Faço esta granola várias vezes por ano, é deliciosa e acompanha os meus pequenos almoços no inverno e também no verão, normalmente com iogurte grego.
Leva vários ingredientes que vou alternado conforme o que tenho na dispensa.

Ingredientes:

1 cup arroz puff
1 cup de aveia
1/3 cup de sementes de abóbora
1/3 cup de sementes de girassol
1/3 cup de amêndoas
1/3 cup de coco em lascas torrado (se usar não torrado, junte com os restantes ingredientes que vão ao forno)
1/3 cup de pepitas de chocolate
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de sementes de linhaça
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 ou 3 colheres de sopa de mel
Papel vegetal
1 frasco

Colocar o chocolate, as sementes de chia, as sementes de linhaça e o coco em lascas numa taça à parte e reserve.

Colocar o arroz puff, aveia, as sementes de abóbora, as sementes de girassol e as amêndoas cortadas em pedaços numa tigela e misturar.

Noutra taça, derreter o mel e óleo de coco. Deitar sobre a mistura da tigela e misturar bem até todos os ingredientes estarem cobertos.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e deitar a mistura em cima, levar ao forno 20 a 25 min a 160º, ir vigiando, pois queima com facilidade e mexer constantemente.
Quando estiver dourado, remover do forno e deixar arrefecer completamente.

Após arrefecer, adicionar as pepitas de chocolate, as sementes de chia e as de linhaça e misturar tudo.

Colocar em Frascos de Vidro e consumir dentro de 2 a 3 semanas (aqui em casa não dura tanto!) como cá em casa recicla-se muitos frascos, tenho uns de cada nação, o grande é para guardar na dispensa e o pequeno é para transportar para o trabalho.

Adicionar a uma taça de iogurte grego com ou sem fruta e voilá!


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I make this granola several times a year, it is delicious and it accompanies my breakfasts in winter and also in summer, usually eat with Greek yogurt.
It takes several ingredients that I alternate according to what I have in the pantry.

Ingredients:

1 cup puff rice
1 cup of oats
1/3 cup pumpkin seeds
1/3 cup of sunflower seeds
1/3 cup chopped almonds
1/3 cup of coconut shavings roasted  (if not roasted, add with the remaining ingredients that go to the oven)
1/3 cup of chocolate nuggets
2 tablespoons chia seeds
1 tablespoon flaxseed
2 tablespoons coconut oil
2 or 3 tablespoons of honey
Parchment paper
1 jar

Place the chocolate, chia seeds, flaxseed and coconut shavings in a separate bowl and reserve.

Put the rice puff, the oats, the pumpkin seeds, the sunflower seeds and almonds cut into pieces in a bowl and mix.

In another bowl, melt the honey and coconut oil. Pour over the mixture above and mix well until all the ingredients are covered.

Place a sheet of parchment paper in a tray and pour the mixture on top, take the oven 20 to 25 min at 160º, watch it, then burn easily and stir constantly.

When golden, remove from oven and allow to cool completely.

After cooling, add the chocolate nuggets, chia seeds and flax seeds and mix everything.

Put in Glass Bottles and consume within 2 to 3 weeks (here at home doesn't last as long!)

Beijos !