Biscoitos de milho e limão/ Lemon and corn biscuits

Já não fazia biscoitos há algum tempo, vi esta receita na net e decidi experimentar, mas infelizmente imprimi a receita e não guardei o site de onde tirei.
É feita com farinha de milho, uma farinha pouco usada cá em casa, mas que tenciono usar com mais frequência.
Eram para ser uma espécie de lagartos, mas ao tirar a massa do saco estava a custar tanto que tirei o bico e empurrei a massa pelo saco e ficaram uns canudos. (alterei as quantidades de açúcar na receita original eram 100gr e não usei o açúcar em pó)
I had not made cookies for some time, I saw this recipe on the net and I decided to try it, but unfortunately I printed the recipe and I did not save the site from where I took it.
It is made with corn flour, a flour not used much here at home, but I intend to use it more often.
They were a kind of lagartos (portuguese tradicional biscuit), but when I pulled the dough out of the bag, it was so hard that I took out the nozzle and pushed the dough through the bag and there were some straws. (I changed the amounts of sugar in the original recipe were 100gr and I did not use the powdered sugar)


Ingredientes /Ingredients:

250 gr farinha de milho /250 gr cornflour
75 gr de manteiga fria em pedaços /75 g of cold butter cut into pieces
80gr açúcar /80 gr sugar
1 ovo / 1 egg
50 ml de água fria /50 ml of cold water
Raspa de 1 limão / 1 lemon zest
Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)/Powdered sugar to sprinkle (didn't use it)

Colocar a farinha na taça, adicionar o açúcar, a raspa do limão, a manteiga e amassar até obter uma mistura parecida com areia/Put the flour in the bowl, add the sugar, lemon zest, butter and knead until you get a sand-like mixture.

Adicionar o ovo e misturar /Add the egg and mix.
Acrescentar a água e amassar bem /Add water and knead well.

Colocar num saco de pasteleiro (o meu saco é reutilizável) e colocar os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal /Place in  piping bag (my bag is reusable) and put the cookies in a tray lined with parchment paper.

Pré-aquecer o forno nos 180c colocar o tabuleiro durante 25 min (na receita original eram só 15 min, mas no meu forno ainda estavam crús aos 15 min e ficaram mais tempo / Preheat the oven to 180 ° C/350F  and place the pan for 25 min (in the original recipe it was only 15 min, but in my oven it was still raw at 15 min and stayed longer.

Beijos!

Swiss buttercream

Está é a receita de buttercream que costumo usar para os meus bolos, não é minha, é da Cupcake Gemma e gostei do sabor que coloquei um pouco mais de baunilha que o indicado.

Deu para barrar um bolo grande 32cm x 7cm e ainda sobrou !

4 claras
300g açúcar granulado 400g manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha


Banho maria: coloquei um tacho com cerca de 3 cm de água e coloquei uma taça de porcelana de forma a que não toque na água.
nessa taça, colocar as clara e o açúcar e mexer com uma vara de arames até o açúcar se dissolver.

Retirar do banho maria e bater com a batedeira durante 10/15 min até arrefecer.

Adicionar a manteiga aos poucos continuando sempre a bater no final, adicionar a baunilha e já está.

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Hello, Buttercream recipe I usually use for my cakes, it's not mine, it's from Cupcake Gemma, i doubled the vanilla.
He gave me cover a big cake 4 egg whites 300g granulated sugar 400g unsalted butter at room temperature 1 teaspoon vanilla extract Water bath: Put a pan with about 3 cm of water and put a porcelain bowl so that it doesn't touch the water. In this bowl, put the egg whites and sugar stir with a wire rod until the sugar dissolves. Remove from the water bath and beat with the mixer for 10/15 min until cool.

Add butter gradually continuing to beat at the end, add the vanilla and that's it !!

Cupcakes de Red Velvet / Red Velvet cupcakes

Fiz este cupcakes com a massa que sobrou de um bolo maior que fiz (depois mostro)  está aqui https://handmadelovept.blogspot.pt/2017/09/bolo-red-velvet-red-velvet-cake.html ficaram fofos e bem vermelhos, coloquei swiss buttercream em cima, ficam muito giros, mas a verdade é que eu não consigo comer tanto creme de uma só vez, também foi a primeira vez que usei formas de cartão daquele mais grosso que vão directamente ao forno, estava à espera que não resultasse, mas até correu muito bem.
oo tempo de forno é 20 a 25 min (epetar com um palito, se não vier massa, está cozido!

O buttercream é bem suave, não sabe excessivamente a manteiga e para fazer o desenho, usei o bico 2D da wilton. depois coloco também a receita.https://handmadelovept.blogspot.pt/2017/09/swiss-buttercream.html

Visto de cima

Sem a forma de cartão

Bico 2D da Wilton

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I made these cupcakes with leftover red velvet dough from a bigger cake. i will put the recipe in the blog soon, they looked cute and very red, the top is made with swiss buttercream, they look really cute, but the truth is I can not eat so much cream at one time.
It was also the first time I used thicker carton mold that go straight to the oven, I was afraid that the card catch on fire, but it went very well.

The buttercream is very soft, doesnt taste excess butter and to make the top, I used the 2D tip form wilton. (recipe of the swiss buttercream very soon!)

Beijos 

Tea time Lemon Butter Biscuits / Biscoitos de manteiga e limão para o chá

Este domingo apeteceu-me fazer uns biscoitos e estrear os meus cortadores de floco de neve.
Ainda não tinha experimentado fazer esta receita e alterei um pouco a receita original que tinha rosas na composição.

A receita original é da Mary Berry Cooks, mas fiz muitas alterações.

A receita dá cerca de 25 biscoitos aproximadamente

275gr (10oz) farinha + para polvilhar
200 gr (7oz) manteiga temperatura ambiente
100 gr (4 oz) açúcar em pó
2 gemas de ovo 
1/2 teaspoon extrato baunilha
raspa de 2 limões
açúcar em pó para polvilhar

Comecei por colocar numa tigela a manteiga e a farinha e misturei com os dedos até estarem bem misturadas.
Juntar o açúcar em pó, as gemas e o extrato de baunilha e a raspa dos limões.
quando tiver uma mistura homogénea, colocar em papel aderente e levar ao frigorífico 30 min. O Melhor é dividir as duas massas, pois a massa amolece com facilidade e não se consegue cortar, assim enquanto umas bolachas estão no forno, conseguimos tratar da restante massa.

Após o descanso no frigorífico estender a massa e usar um cortador à escolha.
colocar num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno a 180º /160º fan /Gas 4 12 a 15 min.

deixar estar no tabuleiro 5 min após esse tempo retirar e colocar numa grelha ate arrefecer completamente.

Resultado final...

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This Sunday I wanted to make some biscuits and debut my snowflake cutters, I had not yet tried to make this recipe and i slightly altered the original recipe that had roses in the composition.

The original recipe is from Mary Berry Cooks, but I've made a lot of changes.

The recipe gives about 25 biscuits aprox

275gr (10x) flour + for sprinkling
200 gr (7oz) butter room temperature
100 gr (4 oz) powdered sugar
2 egg yolks
1/2 teaspoon vanilla extract
Zest of 2 lemons
Powdered sugar for sprinkling

I started by putting the butter and flour in a bowl and mixed with my fingers until well blended.
Add the powdered sugar, the yolks, the vanilla extract and the lemon zest.
When it has a homogeneous mixture, put in adherent paper and take to the refrigerator 30 min.The best is to divide in two doughs, because the dough softens easily and can not be cut, so while some biscuits are in the oven, we can handle the rest of the dough.

After rest in the refrigerator extend the dough and use a cutter of your choice.
Put in a tray with parchment paper and take to the oven at 180º / 160º fan / Gas 4 12 to 15 min or until golden brown at the edges.
Allow the cookies to cool for 5 minutes then remove from the tray and allow to cool completely. Dust with icing sugar to serve.

Beijos