Brownie de chocolate e beterraba /Chocolate and beet brownie

Andava com vontade de comer qualquer coisa doce a acompanhar o café, com este tempo esquisito que tem estado esta semana em pleno Agosto (parece que vai chover e está frio de manhã e à noite) é o que apetece, fui a um dos meus blogues de referência ver receitas e não vim desapontada. 

Escolhi um brownie de beterraba que é bastante fácil de fazer e tinha os ingredientes todos em casa o que facilitou imenso.

Apenas alterei a vaqueiro líquida por manteiga normal.

Ingredientes:

150 gr manteiga à temperatura ambiente

200 gr açucar

75 gr chocolate em pó

120 gr beterraba cozida ou assada em puré 

3 ovos

75 gr de farinha de trigo

na cobertura optei por açúcar em pó

Numa taça misture a manteiga, o açúcar, o puré de beterrabas e o chocolate. Misture depois os ovos até estarem bem incorporados e finalmente a farinha.

Unte e forre uma forma retangular com papel vegetal também untado com manteiga e polvilhado com cacau e verta a mistura dos brownies.

Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ººC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozinhado. Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Corte o brownie  em quadrados e polvilhe com o açúcar em pó. Sirva.

Beijos!

Recheio de Chocolate / Ultimate Chocolate Frosting-Martha Stewart

Este foi o recheio que coloquei neste bolo, mas após colocar no centro do bolo achei demasiado espesso e a metade da receita adicionei um pacote de natas*.

Ingredientes:
420 gramas de açúcar em pó
170 gramas de manteiga
120 gramas cacau em pó
125 ml leite temperatura ambiente
5ml extracto baunilha

*200 ml natas

Preparação:
Em uma tigela pequena, peneire o açúcar em pó e o cacau em pó.
Adicione manteiga, leite e baunilha, mexa até ficar homogéneo e sem grumos.


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This was the filling I put in this cake, but after placing in the center of the cake I found it too thick and half of the recipe I added a packet of cream*.

Ingredients:
3 1/2 cups confectioner's sugar
12 tablespoons (1 1/2 sticks of butter), room temperature
1 cup cocoa powder
1/2 milk, room temperature
2 teaspoons pure vanilla extract

* 200 ml cream

Preparation:
In a small bowl, sift together the confectioners' sugar and cocoa powder.
Add butter, milk, and vanilla; stir until smooth and free of lumps.

Beijos!

Bolo de chocolate e curgete / Chocolate Zucchini Cake

Adoro bolos que levem vegetais, já fiz com abóbora (aqui), já fiz com cenoura (aqui) e também costumo fazer um que leva beterraba (ainda não coloquei aqui a receita), os bolos ficam húmidos e combinam maravilhosamente com chocolate. Nota-se muito que gostamos de chocolate cá em casa?
Esta receita é da Dani Spies do site Clean and Delicious .
I love cakes with vegetables, I've done cakes with pumpkin (here), with carrots (here) and also usually make with beetroot (I have not yet put the recipe here), the cakes are moist and combine beautifully with chocolate. Have you notice that we like chocolate here at home?
This recipe is from Dani Spies from Clean and Delicious.

Ingredientes:
Óleo de coco para untar a forma 20x20 cm/ coconut oil to coat the baking dish 7x7 inch
2 ovos / 2 eggs
1 colher de sopa de extracto de baunilha / 1 tbsp vanilla extract (usei pasta de baunilha e reduzi a quantidade/ i use vanilla paste and reduced the quantity)
78 gr de açúcar de coco / 1/2 cup coconut sugar 
73 gr de compota de maçã / 1/4 cup unsweetened apple sauce
136 gr de farinha de trigo/ 1 cup white whole wheat flour
60 gr de cacau / 1/2 cup unsweetened cocoa powder
8 gr de bicarbonato de sódio / 1.5 tsp baking soda
2 gr de sal / 1/2 tsp. salt (coloquei menos sal que a receita em inglês pedia)
388 gr de curgete ralada escorrida / 2 cups shredded zucchini 
92r de pepitas de chocolate/ 1/2 cup mini chocolate chips  (não tinha mini, coloquei pepitas do tamanho normal)

60 gr de pepitas para polvilhar por cima /1/4 cup chocolate chips to sprinkle on top

Preparação / Preparation:

Ralar a curgete, colocar a curgete num pano lavado e espremer até sair toda a água / Grate the curgete, place the curgete in a washed cloth and squeeze until leaving all the water.

Numa taça grande, colocar os ovos, a baunilha, o açúcar de coco e a compota de maçã, misturar tudo e deixar repousar enquanto prepara os restantes ingredientes/ In a large bowl, mix together the eggs, vanilla, coconut sugar, and apple sauce.  Set aside
Noutra taça,colocar a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. juntar os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e misturar levemente / In a medium bowl, mix together flour, cocoa powder, baking soda, and salt.  Add the dry  ingredients into the wet ingredients and stir until everything is just combined.

Envolva a curgete e as pepitas na massa /Gently fold the zucchini and 1/2 cup of the chocolate chips into the batter.  

Coloque a massa na forma previamente untada com o óleo de coco e adidione as restantes pepitas em cima da massa / Pour the batter into the baking pan already coated with coconut oil and sprinkle the remaining chips over the top.

Cozer no forno a 180ºc durante 30 a 35 min / bake in the oven for about 30 to 35 min in a 350F.

Nota: para conseguir 388gr de curgete ralada, precisei de 868 gr de curgete crua)
As pepitas compro na Liberty loja americana perto do El Corte Inglês em Lisboa

Beijos!

Bolo de Cenoura e Chocolate / Carrot and Chocolate Cake

Este é o bolo que mais faço em casa, é um bolo fofo e húmido e não muito doce, é óptimo para acompanhar um chá ou café.

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This is the cake I make all the time at home, it is a fluffy and moist cake and not very sweet, it is great to accompany a tea or coffee.

Cenoura e laranja ralada/ Carrot and peel organge grated)

Claras em castelo / Egg whites beated 

Claras e mistura de Cenoura juntas/ Egg whites and carrot mixture together

Bom Apetite!/ Enjoy!

Ingredientes do Bolo:
250 gr de Cenoura
Casca de 1 laranja
4 Ovos grandes
200 gr açucar
100 gr óleo
220 gr farinha
1 clh sopa de fermento
1 pitada de sal fino
Forma redonda com buraco
Manteiga e farinha para untar a forma


Cobertura de chocolate:
40 gr manteiga
40 gr de chocolate negro 70% em barra (pode colocar umas colheres de açúcar se preferir)
20 a 30 gr de leite (depende se gostar do chocolate mais líquido ou mais grosso)


-Pré-aqueça o forno a 180ºC
-Ralar a cenoura e a casa de laranja, reservar.
-Numa tigela à parte, separar os ovos e bater as gemas com açúcar até ficar com aspecto esbranquiçado, juntar a mistura de cenoura e laranja, o óleo, a farinha e o fermento.
-Noutra tigela, bater as claras em castelo com a pitada de sal fino.
-Juntar a mistura de cenoura às claras mexendo suavemente com uma vara de arames para não retirar o ar.

-Untar a forma com buraco com manteiga e polvilhar com farinha, deitar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 40 min (varia de forno para forno) ao fim desse tempo, espetar um palito se não vier massa agarrada, está pronto!.
-Remover do forno e deixar arrefecer e desenformar.


Para a Cobertura:
-Colocar todos os ingredientes em banho maria e deixar derreter, deitar em cima do bolo.

English below
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Cake ingredients:
250 gr of carrot grated finnely
Peel of 1 orange
4 Large Eggs
200 gr sugar
100 gr oil
220 gr flour
1 tbl yeast soup
1 pinch of fine salt
Baking tin with hole
Butter and flour to spread the tin


Chocolate Sauce:
40 gr butter
40 gr of dark chocolate 70% in bar (you can add a few spoons of sugar if you prefer)
20 to 30 grams of milk (it depends if you like the chocolate more liquid or thicker)


-Preheat the oven to 180ºC/356Fº
-Grate carrot and orange peel, reserve.
-In a separate bowl, separate the eggs and beat the yolks with sugar until they appear the sugar has dissolved, add the carrot and orange mixture, the oil, flour and baking powder.
In another bowl, beat the egg whites with the pinch of fine salt. 
-Add the carrot mixture to the egg whites by gently stirring with a wire stick to keep out the air.


-Spread the cake tin with butter and sprinkle with flour, pour the mixture into the tin and put the oven for about 40 min (may varie from oven to oven) at the end of that time, stick a toothpick if there is no uncooked cake, is ready !.
-Remove from oven and let cool and unmold.


Chocolate Sauce:
-Put all the ingredients in a saucepan over water bath and let melt, pour over the cake

* To you who use the american measurements, sorry but i dont have this recipe in cups, but if you have a scale is very easy to do this recipe :)

Beijos!

Bolo Red Velvet / Red Velvet cake

Já é a terceira vez que faço este bolo, fica fofo e bem vermelho.

A receita é americana (claro) e por isso faço com as medidas de "cups" porque mesmo que digam que 1 cup equivale a 250ml a realidade, é que o açúcar, a farinha, o óleo etc, não têm o mesmo peso e por isso têm equivalências diferentes em gramas, e além disso, dava uma trabalheira converter aquilo tudo, um dia nas compras encontrei daquelas medidas cups em plástico no Continente marca Kasa imagem em baixo, mas em cor azul, queria em inox por ser mais higiénico, mas não encontrei.
Para as medidas de colher, uso um medidor de colheres em inox, comprei cá, mas aqui em Portugal foi muito difícil de encontram um conjunto que eu gostasse e tivesse um aspecto robusto e não fosse um escândalo de preço, mas comprei no C.C. Alegro numa loja de bolos.

Agora vamos ao bolinho...

2 1/2 cups farinha sem fermento

1 1/2 cups açucar

1 teaspoon bicarbonato de sódio

1 teaspoon sal fino

1 teaspoon cacau em pó

1 1/2 cups óleo

1 cup buttermilk, temperatura ambiente

2 lovos grandes, temperatura ambiente

2 tablespoons corante vermelho 28 gr em gel  (só usei metade 14 gr) 

1 teaspoon vinagre (usei de maçã)

1 teaspoon extrato de baunilha (caseiro)

Direções:

Pré-aquecer o forno a 180ºc.

Peneirar para uma tigela os ingredientes secos: farinha, o açúcar, o cacau, o sal e o bicarbonato.

Ingredientes húmidos: juntar o buttermilk e o óleo. Juntar os ovos um a um e adicionar o corante, o vinagre e o extracto de baunilha

Juntar os ingredientes secos aos húmidos batendo sempre com a batedeira até ficar uma massa homogénea.

Colocar papel vegetal e manteiga numa forma circular (a minha tem 32 cm) em baixo e nos lados (podem colocar em duas formas se quiserem um bolo mais pequeno, mas mais alto)

Colocar no forno por 40- 45 minutos (varia de forno para forno) e verifico com um palito ou esparguete se não vier massa agarrada é porque está bom, e deixo arrefecer na forma.

Ou podem fazer Cupcakes https://handmadelovept.blogspot.pt/2017/09/cupcakes-de-red-velvet-red-velvet.html

Podem usar cobertura de queijo creme, coloco a receita coloco em breve :)

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This is the third time I make this cake, it looks fluffy and very red.

The recipe is American and so I do with the cup measures because even if they say that 1 cup equals 250ml the reality, is that sugar, flour, oil etc, do not have the same weight and this has different equivalences in grams, and besides, it is a hassle to convert it all, one day I found one of those measures plastic cups in the Continent brand Kasa image below, but in blue color, wanted in stainless becaouse is more hygienic, but I did not find it.

For the measurements of spoon, I use a measuring spoon in stainless steel, I bought here in Portugal, but it was very difficult to find a set that I liked and had a robust appearance and was not a scandal of price, but I bought at CC Alegro in a shop for cakes.

Ingredients:

2 1/2 cups all-purpose flour

1 1/2 cups sugar

1 teaspoon baking soda
1 teaspoon fine salt
1 teaspoon cocoa powder
1 1/2 cups vegetable oil
1 cup buttermilk, at room temperature
2 large eggs, at room temperature
2 tablespoons red food coloring (1 ounce)
1 teaspoon white distilled vinegar
1 teaspoon vanilla extract

Directions:

Preheat oven to 350ºF.

Sift together the flour, sugar, cocoa powder, salt, and baking soda.

Using an electric mixer, whisk together the buttermilk and oil. Mix in the eggs one at a time, and then mix in the food coloring, vinegar, and vanilla extract.

Mix the dry ingredients into the wet just until a batter forms.

Lightly grease the round baking tin (mine has 12.5inch) or you can divide the batter evenly bettween the two if you want a smaller but talle cake. Lay a strip of parchment paper down to help remove the baked cakes more easily.

Bake for 40-45 minutes until toothpick inserted comes out clean, remove from the oven and let cool in the tin.

Or they can make Cupcakes!

Can use cream cheese topping, I place the recipe next week :)

Beijos!