Bolo de Chocolate Martha Stewart / Chocolate Cake Martha Stewart

Setembro é mês de festa cá em casa, o meu marido faz anos e eu também, o bolo escolhido foi de chocolate com recheio e cobertura de chocolate (sim, muito chocolate!!). A receita é da Martha Stewart Kids - Chocolate Cake - Spring 2005

Esta receita dá um bolo grande, o que vêm na foto é só metade do bolo.

Ingredientes:
175 gramas de cacau em Pó, mais para polvilhar a forma
750 gramas de açúcar (só usei 500 gr, pois is rechear e cobrir o bolo)
480 gramas de farinha
12 gramas fermento
20 gramas de bicarbonato de sódio
10 gramas de sal fino
375 ml de água quente
90 gramas de óleo
375 gramas de leitelho
7,5 ml de baunilha
3 ovos grandes


Preparação:
Peneirar o cacau, o açúcar, a farinha, o fermento, o bicarbonato  de sódio e o sal para uma taça grande.
Nessa mesma taça, colocar a água quente, o óleo, o leitelho, a baunilha e bater com a batedeira até ficar incorporado, adicionar os ovos um a uma batendo com a batedeira entre cada adição de ovo.
Dividir a massa por duas formas de 20 cm que foram barradas com manteiga, com o fundo coberto de papel vegetal e passadas por cacau em pó.
Levar ao forno a 190ºC durante 45 a 55 min se espetar um palito no centro o mesmo deverá vir seco.
Deixar arrefecer o bolo na forma durante 20 min antes de retirar e deixar o bolo arrefecer naturalmente.

O recheio e cobertura do bolo, foi um cruzamento entre receita da Martha Stewart e uma invenção minha, ficou tipo mousse de chocolate e ficou bem bom, mostro nos próximos posts.

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September is a month of celebration here at home, it´s my husband birthday, and mine too, the cake i made this years is chocolate cake filled and covered with chocolate (yes, a lot of chocolate !!). The recipe is from Martha Stewart Kids - Chocolate Cake - Spring 2005 issue

This recipe gives a big cake, what comes in the picture is only half of the cake.

Ingredients:
1 1/2 cups unsweetened cocoa powder, plus more for dusting
3 cups sugar
3 cups all purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1 tablespoon of baking soda
1/2 teaspoons of salt
3/4 cups vegetable oil
1 1/2 cups buttermilk
1 1/2 teaspoons vanilla extract
3 large eggs
1 1/2 cups hot water

Preparation:

Sift cocoa, sugar, flour, baking powder, baking soda and salt into a large bowl.
In that same bowl, put the hot water, the oil, the buttermilk, vanilla and beat with the mixer until it is incorporated, adding the eggs one by one by beating with the mixer between each egg addition.
Divide the dough into two 20 cm (8 in.) baking pans that have been buttered, covered in parchment paper, and passed through cocoa powder.
Bake at 190ºC for 45 to 55 min if a stick sticks in the center it should come dry.
Allow cake to cool in pan for 20 min before removing and allow cake to cool naturally.

The filling and topping of the cake was a cross between Martha Stewart's recipe and an invention of mine, it was like chocolate mousse and it was very good, I show in the next posts.

Beijos!

Bolo Charlie e os números/ Charlie and the numbers cake

Mais um bolinho que me deu pano para mangas, este bolo foi para o primeiro aniversario do filho de uma amiga que queria o tema de Charlie e os números.
Procurei na Internet, mas este desenho animado não é muito conhecido em Portugal (pelo menos que eu saiba), o merchandising é inexistente e não se encontra muita coisa sobre ele, mas ainda encontrei algumas ideias para bolos e este foi inspirado num dos que encontrei na internet.
Ainda bem que existe o youtube e pelo menos conseguir ver uns episódios para perceber um pouco mais sobre esta personagem.

Another cake that gave me lot's of work, this cake was for the first anniversary of the son of a friend who wanted the theme of Charlie and the numbers.
I searched the Internet, but this cartoon is not very well known in Portugal (as far as I know), the merchandising is non existent and not much is found about it, but I still found some ideas for cakes and this was inspired by one I found on the Internet.
Thankfully there is YouTube and at least get to see episodes to understand a little more about this character.


É um bolo com muita cor (por dentro e por fora) o bolo e o recheio é o mesmo deste (a pedido da mãe).
It is a cake with lot's of color (inside and out) the cake and the filling is the same as the baby shower cake (request of the mother).


O bolo de baixo é red velvet e o de cima é bolo de iogurte com recheio de curd de limão.
The bottom cake is red velvet and top cake is yogurt cake with lemon curd filling.


Os bonecos mandei fazer na Marie Gateaux, porque eu não sei fazer modelagem, mas ficaram como os tinha idealizado. (aqui ainda estão dentro das caixas).
The charlie and numebr one I had to buy them at Marie Gateaux, because I do not know how to do modeling, but they remained as I had idealized them. (here they are still inside the boxes).

O material (pasta de açucar, base para o bolo), comprei na loja isto faz-se , e os ingredientes para o bolo comprei num supermercado normal.

Foram necessárias algumas horas para fazer as bolas e as nuvens que colei no bolo com cmc, as letras imprimi e cortei em papel e posteriormente passei para a massa, cortei com uma faca e usei as estecas para formar arredondar um pouco as letras.

Sobre o arco iris, ficou um desastre porque ficaram desiguais, eu não tenho um extrusor para ficarem todos bonitinhos e iguais (note to self: comprar um extrusor/estrusora?)

The material (sugar paste, base for the cake), I bought in the store Isto faz-se, and the ingredients for the cake I bought in a normal supermarket.
It took a few hours to make the balls and the clouds that I glue on the cake with cmc, the letters printed and cut into paper and later I passed to the sugar paste, cut with a knife and I used cake utencils to form a little round the letters.
About the rainbow, it was a disaster because they were uneven, I do not have an extruder to be all cute and equal (note to self: buy an extruder )

No decorrer do processo, já não consegui tirar muitas fotos, pois estava muito atrasada para a entrega, mas lá conseguimos fazer tudo a tempo.

During the process, I could not take many photos, because i was very late for the delivery, but there we were able to do everything in time.

Mais de 60 bolas depois e muitos testes, lá decidimos o tamanho das bolas a colocar.

Over 60 sugar balls later and many tests, there we decided the size of the balls to put.

Este é o resultado final...

Final result...

Beijos!

Meu bolo de aniversário 2018 /My birthday cake 2018

Quando alguém faz anos cá em casa, normalmente o bolo é caseiro, e este ano não foi excepção o bolo escolhido foi pão de ló receita (aqui) e o recheio foi de corneto de Morango (aqui), as receitas de pão de ló e do recheio são do grupo de facebook de "cake design - ideias e receitas" e chama-se "pão de ló da D. Fernanda" em honra da pessoa que o criou (Fernanda Rego), é um bolo fofo em que pode-se colocar algum tipo de líquido (xarope simples por exemplo) se for necessário (eu não coloquei), é ideal para fazer bolos em camadas (o favorito cá em casa) pois corta bem (fatias bem definidas) e aguenta bem com recheios.
Além do recheio também coloquei morangos frescos entre as camadas do bolo.
In our home, when is someone birthday usually the cake is homemade, and this year was no exception, the chosen cake was pão de ló recipe (here) and the filling was of Strawberry icecream flavor (here), the pão de ló recipes and of the filling are from the facebook group of "cake design - ideas and recipes" and it is called " Pão de ló da D. Fernanda " in honor of the person who created it (Fernanda Rego), it is a fluffy cake  it is ideal to make layered cakes (the favorite here at home) because it cuts well (well defined slices) and handle well with fillings and simple syrup.
In addition to the filling I also put fresh strawberries between the layers of the cake.


Comecei por cortar o bolo em 3 e em cada camada de bolo, adicionei recheio e morangos.
I started by cutting the cake in 3, and in each layer of cake, I added filling and fresh strawberries.

Quando cheguei à última camada, cobri o bolo com buttercream receita aqui, primeiro fiz um "crumcoat" e esteve no frigorífico e depois coloquei uma segunda camada de buttercream e alisei com uma espátula.
When I get to the last layer, cover the cake with buttercream recipe here, I first made a crumcoat, then chill and a second coat, chilled again and smoothed it with a spatula. (not to smooth... it's homemade!!)

Fiz também uma ganache de chocolate que se revelou líquida de mais para o efeito que eu queria (queria fazer um drip mais consistente), no início estava bonita, mas depois acabou por ir toda para o prato, mas de sabor estava excelente!

Also made a chocolate ganache that turned out to be too liquid for the purpose (I wanted to make a more consistent drip), at first it was pretty, but then it ended up going all the way to the plate, but it tasted great!

Decorei com mais buttercream (Bico 2D da wilton) e umas bolachas oreo 

Decorate with more buttercream (2D wilton tip) and some oreo cookies

Beijos!