Biscoitos de milho e limão/ Lemon and corn biscuits

Já não fazia biscoitos há algum tempo, vi esta receita na net e decidi experimentar, mas infelizmente imprimi a receita e não guardei o site de onde tirei.
É feita com farinha de milho, uma farinha pouco usada cá em casa, mas que tenciono usar com mais frequência.
Eram para ser uma espécie de lagartos, mas ao tirar a massa do saco estava a custar tanto que tirei o bico e empurrei a massa pelo saco e ficaram uns canudos. (alterei as quantidades de açúcar na receita original eram 100gr e não usei o açúcar em pó)
I had not made cookies for some time, I saw this recipe on the net and I decided to try it, but unfortunately I printed the recipe and I did not save the site from where I took it.
It is made with corn flour, a flour not used much here at home, but I intend to use it more often.
They were a kind of lagartos (portuguese tradicional biscuit), but when I pulled the dough out of the bag, it was so hard that I took out the nozzle and pushed the dough through the bag and there were some straws. (I changed the amounts of sugar in the original recipe were 100gr and I did not use the powdered sugar)


Ingredientes /Ingredients:

250 gr farinha de milho /250 gr cornflour
75 gr de manteiga fria em pedaços /75 g of cold butter cut into pieces
80gr açúcar /80 gr sugar
1 ovo / 1 egg
50 ml de água fria /50 ml of cold water
Raspa de 1 limão / 1 lemon zest
Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)/Powdered sugar to sprinkle (didn't use it)

Colocar a farinha na taça, adicionar o açúcar, a raspa do limão, a manteiga e amassar até obter uma mistura parecida com areia/Put the flour in the bowl, add the sugar, lemon zest, butter and knead until you get a sand-like mixture.

Adicionar o ovo e misturar /Add the egg and mix.
Acrescentar a água e amassar bem /Add water and knead well.

Colocar num saco de pasteleiro (o meu saco é reutilizável) e colocar os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal /Place in  piping bag (my bag is reusable) and put the cookies in a tray lined with parchment paper.

Pré-aquecer o forno nos 180c colocar o tabuleiro durante 25 min (na receita original eram só 15 min, mas no meu forno ainda estavam crús aos 15 min e ficaram mais tempo / Preheat the oven to 180 ° C/350F  and place the pan for 25 min (in the original recipe it was only 15 min, but in my oven it was still raw at 15 min and stayed longer.

Beijos!

Bolo de Iogurte e cupcakes / Yogurt cake and cupcakes

Hoje foi dia de fazer bolinho, chove lá fora e apetece qualquer coisa doce com um café ou chá, este um bolo tradicional em portugal, e super fácil de fazer e leva ingredientes que normalmente temos em casa.
Today was a cake day, it rains outside and i fancy something sweet with a coffee or tea, this a traditional cake in portugal, and super easy to make and takes ingredients that anyone usually have at home.

Ingredientes:
Raspa de 1 limão (parte amarela) / zest of 1 lemon (yellow part only)
5 ovos grandes (5 big eggs)
1 iogurte natural (125gr) usei grego (125gr natural yogurt (i used greek yogurt)
110 gr óleo vegetal /110 grs of vegetable oil
250gr de açúcar /250gr sugar
150 gr de farinha/150 gr wheat flour
1 colher de sopa de fermento /1 tablespoon of bakig powder


Pré-aqueça o forno a 180º
Colocar numa taça a raspa de limão, o açúcar, os ovos o oleo e o iogurte, bata até ficar uniforme.
adicione a farinha e o fermento e bata até incorporar a não se ver mais a farinha.
unte uma forma com manteiga e farinha e deite a massa, leve ao forno cerca de 40 min.
quando espetar um palito e sair seco retire do forno e deixe arrefecer 10 min, vire a forma para um prato e voilá.

Preheat the oven to 180º/350ºC
Put lemon zest, sugar, eggs, oil and yogurt in a bowl, beat until smooth.
Add the flour and the yeast and beat until incorporated and ou d'ont see the flour anymore.
Spread a cake tin with butter and flour and pour the dough.
Put in the oven about 40 min.
When you stick a toothpick and come out dry, remove from the oven and let cool 10 min, turn the form onto a plate and voilá!

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Versão Cupacakes / Cupcake version

Faça a receita em cima e em vez de colocar numa forma, coloque em formas de papel.
coloque no forno durante 25 min ou até espetar um palito e sair limpo.
se tiver em casa lemon curd, coloque uma colher de café em cada cupcake.
Make the recipe above and instead of putting it into a big cake tin, put it in paper tins.
Place in the oven for 25 min or until you stick a toothpick and come out clean.
If you have lemon curd at home, put a 2 teaspoons os lemon curd in each cupcake.

Beijos!

Tea time Lemon Butter Biscuits / Biscoitos de manteiga e limão para o chá

Este domingo apeteceu-me fazer uns biscoitos e estrear os meus cortadores de floco de neve.
Ainda não tinha experimentado fazer esta receita e alterei um pouco a receita original que tinha rosas na composição.

A receita original é da Mary Berry Cooks, mas fiz muitas alterações.

A receita dá cerca de 25 biscoitos aproximadamente

275gr (10oz) farinha + para polvilhar
200 gr (7oz) manteiga temperatura ambiente
100 gr (4 oz) açúcar em pó
2 gemas de ovo 
1/2 teaspoon extrato baunilha
raspa de 2 limões
açúcar em pó para polvilhar

Comecei por colocar numa tigela a manteiga e a farinha e misturei com os dedos até estarem bem misturadas.
Juntar o açúcar em pó, as gemas e o extrato de baunilha e a raspa dos limões.
quando tiver uma mistura homogénea, colocar em papel aderente e levar ao frigorífico 30 min. O Melhor é dividir as duas massas, pois a massa amolece com facilidade e não se consegue cortar, assim enquanto umas bolachas estão no forno, conseguimos tratar da restante massa.

Após o descanso no frigorífico estender a massa e usar um cortador à escolha.
colocar num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno a 180º /160º fan /Gas 4 12 a 15 min.

deixar estar no tabuleiro 5 min após esse tempo retirar e colocar numa grelha ate arrefecer completamente.

Resultado final...

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This Sunday I wanted to make some biscuits and debut my snowflake cutters, I had not yet tried to make this recipe and i slightly altered the original recipe that had roses in the composition.

The original recipe is from Mary Berry Cooks, but I've made a lot of changes.

The recipe gives about 25 biscuits aprox

275gr (10x) flour + for sprinkling
200 gr (7oz) butter room temperature
100 gr (4 oz) powdered sugar
2 egg yolks
1/2 teaspoon vanilla extract
Zest of 2 lemons
Powdered sugar for sprinkling

I started by putting the butter and flour in a bowl and mixed with my fingers until well blended.
Add the powdered sugar, the yolks, the vanilla extract and the lemon zest.
When it has a homogeneous mixture, put in adherent paper and take to the refrigerator 30 min.The best is to divide in two doughs, because the dough softens easily and can not be cut, so while some biscuits are in the oven, we can handle the rest of the dough.

After rest in the refrigerator extend the dough and use a cutter of your choice.
Put in a tray with parchment paper and take to the oven at 180º / 160º fan / Gas 4 12 to 15 min or until golden brown at the edges.
Allow the cookies to cool for 5 minutes then remove from the tray and allow to cool completely. Dust with icing sugar to serve.

Beijos 

Curd de Limão / Lemon Curd

Este Lemon Curd é uma delicia, faço de vez em quando para rechear um bolo, ou simplesmente para comer com iogurte grego e fruta.

Receita é do livro The Great British Bake Off  - How to Bake e é bastante simples

Ingredientes:

125 gr de manteiga (temperatura ambiente)
225 gr açúcar granulado
3 gemas de ovo (temp. ambiente)
Raspa e sumo de 3 limões

Banho Maria: Colocar um tacho com água no fundo (2 a 3 cm) colocar uma taça por cima sem que essa taça toque na água.

Colocar a manteiga, o açúcar a raspa e o sumo dos limões e mexer até dissolver o açúcar.

Retirar o lume e adicionar as gemas mexendo sempre, voltar a colocar a taça em cima do tacho e mexer com uma vara de arames até a mistura engrossar (+- 20 min).

Colocar num frasco, deixar arrefecer por completo e colocar a tampa. 
Guardar no frigorífico máximo 2 semanas.

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This Lemon Curd is a delight, I do it from time to time to fill a cake, or simply to eat with Greek yogurt and fruit.

Recipe is from The Great British Bake Off Book - How to Bake and is quite simple

Ingredients:

125 gr butter (room temperature)

225 gr granulated sugar

3 egg yolks (room temperature)

Zest and juice of 3 lemons

"Mary´s Bath": Place a pan with water in the bottom (2 to 3 cm) place a bowl over the top without the bowl touch the water.

Put the butter, the sugar in the zest and the juice of the lemons and stir until the sugar dissolves.

Remove the bowl from the heat and add the egg yolks stirring constantly, put the bowl on top of the pan again and stir with a wisk until the mixture thickens (+ - 20 min).

Place in a vial, leave to cool completely and place the lid.

Store in refrigerator for up to 2 weeks.

Beijos!