Cookies 8 minutos / 8 minutes cookies - Paleo Friendly

Estando eu cada vez mais interessada em comer melhor e numa vida mais saudável, estou constantemente à procura de receitas com novos sabores e ingredientes.
Encontrei estas bolachas no site Jo Cooking e decidi experimentar, os ingredientes são fáceis de encontrar em qualquer super/hipermercado.
Eng:As I get more and more interested in eating better and in a healthier life, I'm constantly looking for recipes with new flavors and ingredients.
I found these cookies on Jo Cooking website and decided to try them, the ingredients are easy to find in any super / hypermarket.


Receita para 9 bolachas (a mim rendeu-me 12 bolachas)
Recipe for 9 cookies ( served 12 cookies)

6 colheres de sopa de manteiga amolecida sem sal / 6 tablespoons soft unsalted butter
6 colheres de sopa de açúcar de coco / 6 tablespoons coconut sugar
1 colher de sopa de extracto de baunilha / 1 tablespoons vanilla extract 
1 ovo / 1 egg
12 colheres de sopa de farinha de fubá de mandioca (polvilho doce) / 12 tablespoons cassava flour finely ground(also known as manioc/yuca ) 
1 colher de sopa de linhaça triturada em pó / 1 tablespoon golden flaxseed grounded
1/2 colher chá flor de sal / 1/2 teaspoon fleur de sel
1 colher de chá de bicarbonato de sódio / 1 teaspoon bicarbonate of soda
pepitas de chocolate (80% cacau) / Chocolate chips (80% cocoa)

Preparação / Preparation:
Pré aquecer o forno a 180ºc / Preheat the oven to 180ºC/356ºF
Juntar a manteiga amolecida com o açúcar bater até ficar homogéneo /Add the softened butter with the sugar beat until homogeneous.
Juntar o ovo e a baunilha e misturar bem /Add the egg and the vanilla and mix well
Juntar o polvilho, a linhaça, o sal e o bicarbonato / Add the cassava flour, flaxseed flour, salt and baking soda.
Juntar as pepitas de chocolate e misturar bem /Add the chocolate chips and mix well.

Colocar colheradas num tapete de silicone (fiz o meu 1º batch no tapete de silicone, mas depois mudei para papel vegetal pois estavam meio cruas no centro)
Put spoonsfulls on a silicone carpet (I made my 1st batch on the silicone carpet, but then I changed to parchment paper because they were a little raw in the center)

Levar 8 min no forno (no meu demorou 10 min - cada forno é um forno)
Take 8 min in the oven (in my oven took 10 min - every oven is different)

Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.
Remove from the oven and let it cool on a cooling rack.

Beijos!

Bolachas com pepitas de chocolate / Chocolate chip cookies

Fiz estas cookies no fim de semana, queria um docinho, mas não sabia bem o quê lembrei-me desta receita que a Constança Cabral partilhou há uns anos (2013...estou mesmo a ficar velha... aqui e nunca mais me esqueci delas) finalmente experimentei, gostei delas, apenas achei que são um pouco doces de mais. Pensava que era paranóia minha porque tenho reduzido bastante nos açúcares e podia estar a sentir mais o doce, mas como não fui a única a achar, fiquei mais descansada.

Receita original aqui

Aviso já, as bolachas ficam gigantes! usei uma colher de gelado daquelas com 5 cm de diâmetro e as bolachas ficaram com 10 cm no final!! mostro uma foto com a minha mão para verem como são grandes.

Fiz outras um pouco mais pequenas e renderam bastantes bolachas, mais que as 18 indicadas.

Massa colocada no papel vegetal antes de ir ao forno

Podem embrulhar e oferecer a quem mais gostam!

Manter num frasco fechado hermeticamente para manterem a suavidade, se ficarem num frasco sem ser hermético, vão ficar crocantes.



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I made these cookies over the weekend, I wanted a sweetie, but I was not sure what.
 I remembered this recipe that Constança Cabral shared a few years ago (2013 ... I'm really getting old ... here and I never forgot of them) I finally tried them, I liked them, I just thought they were a little too sweet.
I thought it was paranoia of mine because I have reduced sugar quite a bit and I may have been feeling more sweet os things, but since I was not the only one to find it, I was more rested.

Original recipe here

Warning, the cookies are gigantic! I used a ice cream scopp spoon with 1.96inch in diameter and the biscuits were 3.93inch in the end !! I show a photo with my hand to see how big they are.

You can wrap and offer to those you like!

Keep in a sealed Jar to maintain the softness, if kept in a jar without being hermetic, the cookies will become crunchy.

Beijos!