Bolo Red Velvet / Red Velvet cake

Já é a terceira vez que faço este bolo, fica fofo e bem vermelho.

A receita é americana (claro) e por isso faço com as medidas de "cups" porque mesmo que digam que 1 cup equivale a 250ml a realidade, é que o açúcar, a farinha, o óleo etc, não têm o mesmo peso e por isso têm equivalências diferentes em gramas, e além disso, dava uma trabalheira converter aquilo tudo, um dia nas compras encontrei daquelas medidas cups em plástico no Continente marca Kasa imagem em baixo, mas em cor azul, queria em inox por ser mais higiénico, mas não encontrei.
Para as medidas de colher, uso um medidor de colheres em inox, comprei cá, mas aqui em Portugal foi muito difícil de encontram um conjunto que eu gostasse e tivesse um aspecto robusto e não fosse um escândalo de preço, mas comprei no C.C. Alegro numa loja de bolos.

Agora vamos ao bolinho...

2 1/2 cups farinha sem fermento

1 1/2 cups açucar

1 teaspoon bicarbonato de sódio

1 teaspoon sal fino

1 teaspoon cacau em pó

1 1/2 cups óleo

1 cup buttermilk, temperatura ambiente

2 lovos grandes, temperatura ambiente

2 tablespoons corante vermelho 28 gr em gel  (só usei metade 14 gr) 

1 teaspoon vinagre (usei de maçã)

1 teaspoon extrato de baunilha (caseiro)

Direções:

Pré-aquecer o forno a 180ºc.

Peneirar para uma tigela os ingredientes secos: farinha, o açúcar, o cacau, o sal e o bicarbonato.

Ingredientes húmidos: juntar o buttermilk e o óleo. Juntar os ovos um a um e adicionar o corante, o vinagre e o extracto de baunilha

Juntar os ingredientes secos aos húmidos batendo sempre com a batedeira até ficar uma massa homogénea.

Colocar papel vegetal e manteiga numa forma circular (a minha tem 32 cm) em baixo e nos lados (podem colocar em duas formas se quiserem um bolo mais pequeno, mas mais alto)

Colocar no forno por 40- 45 minutos (varia de forno para forno) e verifico com um palito ou esparguete se não vier massa agarrada é porque está bom, e deixo arrefecer na forma.

Ou podem fazer Cupcakes https://handmadelovept.blogspot.pt/2017/09/cupcakes-de-red-velvet-red-velvet.html

Podem usar cobertura de queijo creme, coloco a receita coloco em breve :)

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This is the third time I make this cake, it looks fluffy and very red.

The recipe is American and so I do with the cup measures because even if they say that 1 cup equals 250ml the reality, is that sugar, flour, oil etc, do not have the same weight and this has different equivalences in grams, and besides, it is a hassle to convert it all, one day I found one of those measures plastic cups in the Continent brand Kasa image below, but in blue color, wanted in stainless becaouse is more hygienic, but I did not find it.

For the measurements of spoon, I use a measuring spoon in stainless steel, I bought here in Portugal, but it was very difficult to find a set that I liked and had a robust appearance and was not a scandal of price, but I bought at CC Alegro in a shop for cakes.

Ingredients:

2 1/2 cups all-purpose flour

1 1/2 cups sugar

1 teaspoon baking soda
1 teaspoon fine salt
1 teaspoon cocoa powder
1 1/2 cups vegetable oil
1 cup buttermilk, at room temperature
2 large eggs, at room temperature
2 tablespoons red food coloring (1 ounce)
1 teaspoon white distilled vinegar
1 teaspoon vanilla extract

Directions:

Preheat oven to 350ºF.

Sift together the flour, sugar, cocoa powder, salt, and baking soda.

Using an electric mixer, whisk together the buttermilk and oil. Mix in the eggs one at a time, and then mix in the food coloring, vinegar, and vanilla extract.

Mix the dry ingredients into the wet just until a batter forms.

Lightly grease the round baking tin (mine has 12.5inch) or you can divide the batter evenly bettween the two if you want a smaller but talle cake. Lay a strip of parchment paper down to help remove the baked cakes more easily.

Bake for 40-45 minutes until toothpick inserted comes out clean, remove from the oven and let cool in the tin.

Or they can make Cupcakes!

Can use cream cheese topping, I place the recipe next week :)

Beijos!

Swiss buttercream

Está é a receita de buttercream que costumo usar para os meus bolos, não é minha, é da Cupcake Gemma e gostei do sabor que coloquei um pouco mais de baunilha que o indicado.

Deu para barrar um bolo grande 32cm x 7cm e ainda sobrou !

4 claras
300g açúcar granulado 400g manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha


Banho maria: coloquei um tacho com cerca de 3 cm de água e coloquei uma taça de porcelana de forma a que não toque na água.
nessa taça, colocar as clara e o açúcar e mexer com uma vara de arames até o açúcar se dissolver.

Retirar do banho maria e bater com a batedeira durante 10/15 min até arrefecer.

Adicionar a manteiga aos poucos continuando sempre a bater no final, adicionar a baunilha e já está.

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Hello, Buttercream recipe I usually use for my cakes, it's not mine, it's from Cupcake Gemma, i doubled the vanilla.
He gave me cover a big cake 4 egg whites 300g granulated sugar 400g unsalted butter at room temperature 1 teaspoon vanilla extract Water bath: Put a pan with about 3 cm of water and put a porcelain bowl so that it doesn't touch the water. In this bowl, put the egg whites and sugar stir with a wire rod until the sugar dissolves. Remove from the water bath and beat with the mixer for 10/15 min until cool.

Add butter gradually continuing to beat at the end, add the vanilla and that's it !!

Cupcakes de Red Velvet / Red Velvet cupcakes

Fiz este cupcakes com a massa que sobrou de um bolo maior que fiz (depois mostro)  está aqui https://handmadelovept.blogspot.pt/2017/09/bolo-red-velvet-red-velvet-cake.html ficaram fofos e bem vermelhos, coloquei swiss buttercream em cima, ficam muito giros, mas a verdade é que eu não consigo comer tanto creme de uma só vez, também foi a primeira vez que usei formas de cartão daquele mais grosso que vão directamente ao forno, estava à espera que não resultasse, mas até correu muito bem.
oo tempo de forno é 20 a 25 min (epetar com um palito, se não vier massa, está cozido!

O buttercream é bem suave, não sabe excessivamente a manteiga e para fazer o desenho, usei o bico 2D da wilton. depois coloco também a receita.https://handmadelovept.blogspot.pt/2017/09/swiss-buttercream.html

Visto de cima

Sem a forma de cartão

Bico 2D da Wilton

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I made these cupcakes with leftover red velvet dough from a bigger cake. i will put the recipe in the blog soon, they looked cute and very red, the top is made with swiss buttercream, they look really cute, but the truth is I can not eat so much cream at one time.
It was also the first time I used thicker carton mold that go straight to the oven, I was afraid that the card catch on fire, but it went very well.

The buttercream is very soft, doesnt taste excess butter and to make the top, I used the 2D tip form wilton. (recipe of the swiss buttercream very soon!)

Beijos