Trufas saudáveis/ Healthy truffles - Energy balls

Com a chuva que e o frio que faz lá fora, adoro estar na cozinha, ligo a minha música favorita e trago os ingredientes para cima da mesa da cozinha.
Enquanto a granola está no forno, fiz umas energy balls, trufas, brigadeiros, o que lhes queiram chamar.
Esta receita é apropriada para vegans e não tem glúten nem çúcar refinado.
Receita para 30 unidades
Eng: With the rain and the cold outside, i love being in the kitchen, turn on my favorite music on and bring the ingredients to the kitchen table.
While the granola is in the oven, I made energy balls, truffles, brigadeiros, whatever they want to call them.
This recipe is suitable for vegans and has no gluten or refined sugar.
30 servings

Ingredientes:
1 cup (aprox 125gr) de nozes e amêndoas / 1 cup of walnuts and almonds 
6 (30gr) colheres de sopa de cacau / 6 tablespoons cocoa 
1 colher sopa sementes de chia / 1 tablespoon chia seeds
1 pitada de sal / 1 pinch of salt
225gr de tâmaras medjool sem caroço (usei pasta de tâmara)/ 225gr of medjool dates pitted ( use date paste)
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa / 2 tablespoons almond butter
2 colheres de sopa de coco ralado / 2 tablespoons grated desicated coconut
1 colher de sopa de óleo de coco /1 tablespoon coconut oil 
Coco e cacau para cobertura (opcional) / Coconut and cocoa to cover the balls (optional)

Preparação/ Preparation:
Juntar as nozes, as amêndoas, o cacau, a chia, o sal e o coco ralado e triturar tudo (fiz na bimby)
Add the walnuts, almonds, cocoa, chia, salt and grated coconut and mash everything (I did it in thermomix)
Adicionar as tâmaras, a manteiga de amêndoa e o óleo de coco, e triturar até estar tudo combinado.
Add the date paste, almond butter and the coconut oil, and grind until everything is combined.
Fazer bolas com as mãos pressionado em bolas (usei uma colher americana como medida 5ml)
Make balls with your hands and press slightly (I used an American spoon as measure)

Se quiserem passar as bolas pelo coco e outras pelo cacau, ou deixar simples
If you want, pass the a few balls in the coconut and others in the cacao, or just leave them simple
Guardar no frigorífico / Keep refrigerated

Beijos!

Granola II

Mais uma granola para adicionar a iogurtes, leite, ou simplesmente comer à mão... é deliciosa.
Feita com frutas desidratadas para um toque de doçura.
E experimentei pela primeira vez a noz pecan, muito usada nos EUA, mas ainda bastante cara aqui em Portugal

No final, ficam com cerca de 450gr de granola

1 cup de Aveia
1 1/2 cup arroz puff
1/4 cup noz pecan
1/3 cup semente de girassol
1/3 cup semente de abóbora
1/3 cup coco laminado
1/3 cup Arando vermelho (Cranberry)
6 alperces desidratados
2 ou 3 colheres de sopa de mel
2 colheres sopa de óleo de coco (desodorizado)
Papel vegetal
Frascos

Colocar as sementes de chia, o coco em lascas, os arandos e os alperces em pedaços numa taça à parte e reserve.

Colocar o arroz puff, aveia, as sementes de abóbora, as sementes de girassol e as nozes pecan cortadas em pedaços numa tigela e misturar.

Noutra taça, derreter o mel e óleo de coco. Deitar sobre a mistura da tigela e misturar bem até todos os ingredientes estarem cobertos.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e deitar a mistura em cima, levar ao forno 20 a 25 min a 160º, ir vigiando, pois queima com facilidade e mexer constantemente.

Quando estiver dourado, remover do forno e deixar arrefecer completamente.

Após arrefecer, adicionar a chia, o coco, os arandos e os alperces e misturar tudo.

Colocar em Frascos de Vidro e consumir dentro de 2 a 3 semanas.


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Another granola to add to yogurts, milk, or simply eat by hand ... it's delicious.

Made with dehydrated fruits for a touch of sweetness.
And I tried for the first time the pecan nut, widely used in the USA, but still quite expensive here in Portugal.

Ingredients:

1 1/2 cup puff rice

1 cup of oats

1/3 cup pumpkin seeds

1/3 cup of sunflower seeds

1/4 cup chopped pecan nuts

1/3 cup of coconut shavings roasted  (if not roasted, add with the remaining ingredients that go to the oven)

1/3 cup of cranberrys

6 apricots

2 tablespoons chia seeds

2 tablespoons coconut oil

2 or 3 tablespoons of honey

Parchment paper

1 jar

Place the chocolate, chia seeds, coconut shavings, cranberrys, and apricots chopped in a separate bowl and reserve.

Put the rice puff, the oats, the pumpkin seeds, the sunflower seeds and pecan nuts cut into pieces in a bowl and mix.

In another bowl, melt the honey and coconut oil. Pour over the mixture above and mix well until all the ingredients are covered.

Place a sheet of parchment paper in a tray and pour the mixture on top, take the oven 20 to 25 min at 160º, watch it, then burn easily and stir constantly.

When golden, remove from oven and allow to cool completely.

After cooling, add the chia seeds, coconut shavings, the cranberrys and apricots and mix everything.

Put in Glass Bottles and consume within 2 to 3 weeks 

                                                                            Beijos!

Granola

Faço esta granola várias vezes por ano, é deliciosa e acompanha os meus pequenos almoços no inverno e também no verão, normalmente com iogurte grego.
Leva vários ingredientes que vou alternado conforme o que tenho na dispensa.

Ingredientes:

1 cup arroz puff
1 cup de aveia
1/3 cup de sementes de abóbora
1/3 cup de sementes de girassol
1/3 cup de amêndoas
1/3 cup de coco em lascas torrado (se usar não torrado, junte com os restantes ingredientes que vão ao forno)
1/3 cup de pepitas de chocolate
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de sementes de linhaça
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 ou 3 colheres de sopa de mel
Papel vegetal
1 frasco

Colocar o chocolate, as sementes de chia, as sementes de linhaça e o coco em lascas numa taça à parte e reserve.

Colocar o arroz puff, aveia, as sementes de abóbora, as sementes de girassol e as amêndoas cortadas em pedaços numa tigela e misturar.

Noutra taça, derreter o mel e óleo de coco. Deitar sobre a mistura da tigela e misturar bem até todos os ingredientes estarem cobertos.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e deitar a mistura em cima, levar ao forno 20 a 25 min a 160º, ir vigiando, pois queima com facilidade e mexer constantemente.
Quando estiver dourado, remover do forno e deixar arrefecer completamente.

Após arrefecer, adicionar as pepitas de chocolate, as sementes de chia e as de linhaça e misturar tudo.

Colocar em Frascos de Vidro e consumir dentro de 2 a 3 semanas (aqui em casa não dura tanto!) como cá em casa recicla-se muitos frascos, tenho uns de cada nação, o grande é para guardar na dispensa e o pequeno é para transportar para o trabalho.

Adicionar a uma taça de iogurte grego com ou sem fruta e voilá!


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I make this granola several times a year, it is delicious and it accompanies my breakfasts in winter and also in summer, usually eat with Greek yogurt.
It takes several ingredients that I alternate according to what I have in the pantry.

Ingredients:

1 cup puff rice
1 cup of oats
1/3 cup pumpkin seeds
1/3 cup of sunflower seeds
1/3 cup chopped almonds
1/3 cup of coconut shavings roasted  (if not roasted, add with the remaining ingredients that go to the oven)
1/3 cup of chocolate nuggets
2 tablespoons chia seeds
1 tablespoon flaxseed
2 tablespoons coconut oil
2 or 3 tablespoons of honey
Parchment paper
1 jar

Place the chocolate, chia seeds, flaxseed and coconut shavings in a separate bowl and reserve.

Put the rice puff, the oats, the pumpkin seeds, the sunflower seeds and almonds cut into pieces in a bowl and mix.

In another bowl, melt the honey and coconut oil. Pour over the mixture above and mix well until all the ingredients are covered.

Place a sheet of parchment paper in a tray and pour the mixture on top, take the oven 20 to 25 min at 160º, watch it, then burn easily and stir constantly.

When golden, remove from oven and allow to cool completely.

After cooling, add the chocolate nuggets, chia seeds and flax seeds and mix everything.

Put in Glass Bottles and consume within 2 to 3 weeks (here at home doesn't last as long!)

Beijos !