Puré de abóbora ao natural / Pumpkin puree au naturel - (not the canned stuff)

Para a receita do bolo de chocolate com abóbora que fiz aqui, era necessário ter puré de abóbora.
Cá em Portugal é difícil ou mesmo impossível de encontrar este tipo de produto já preparado em lata como se vê nos sites americanos (eu pelo menos não sei onde encontrar), precisava de um puré mais seco para o bolo não ficar muito húmido, não conheço a consistência do produto em lata,mas presumo que seja semelhante.
Este puré de abóbora não tem tempero, pode ser usado em receitas doces ou salgadas.
Eng: For the recipe of the chocolate cake with pumpkin I made here, it was necessary to have pumpkin puree.
Here in Portugal it is difficult or even impossible to find this type of product already prepared in cans as seen on the American websites (I at least do not know where to find it in here), I needed a drier purée so the cake did not get too wet, personaly i do not know the consistency of the canned product, but i assume this result is similar.
This pumpkin puree has no seasoning, can be used in sweet or savory recipes.

Ingredientes:
Abóbora manteiga 1,2kg / Butternut squash

Material:
Papel vegetal / parchement papel
Varinha mágica / stick/ hand blender

A quantidade de 1.2kg de abóbora, rendeu 850gr de puré / The amount of 1.2kg of pumpkin, yielded 850gr of puree

Preparação/ Preparation:
Lavar  bem a abóbora, cortar as pontas e partir ao meio ou em quartos, remover as sementes, e colocar a abóbora com a parte do interior virada para baixo. / Thoroughly wash the pumpkin, cut the ends and split in half or quarters, remove the seeds, and place the pumpkin with the inside part facing down.
Colocar no forno a 200ºc durante 40 a 50 min. / Place in the oven at 200ºc for 40 to 50 min.
Quando estiver cozinhada, remover do forno e deixar arrefecer um pouco. Cortar a casca / When cooked, remove from the oven and let it cool slightly. Cut the skin off.
Com uma varinha mágica triturar até ficar macia. / With a stick/ hand blender, grind until soft.
Usar na receita desejada ou congelar / Use it or freeze until you need.

Beijos!

Brownie de chocolate e abóbora / Pumpkin and chocolate brownie

Domingo é dia de estar na cozinha a preparar alguns almoços para a semana seguinte e às vezes também uns docinhos
Encontrei esta receita na net, é sem gluten, sem lacticínios, sem grãos e é paleo.
A receita já vem com as medidas traduzidas em gramas, mas eu decidi pesar as medidas para ver se batiam certo e surpresa surpresa, não batem certo, (mas pode ser o tipo de ingredientes que diferem de país para país). 
A mim, o resultado final parece-me mais um brownie, por isso baptizei o bolo (que no site até chamam de pão!)
Eng: Sunday for me is the day to be in the kitchen preparing some lunches for the following week and sometimes also some sweets.
I found this recipe on the net, it is gluten-free, dairy-free, grain free and paleo.
The recipe already comes with the measures translated in grams, but I decided to weigh the measures to see if they hit certain and surprise surprise, not interely correct (but may vary because of ingredients that differ from country to country).
To me, the end result looks more like a brownie, so I baptized the cake (which on the site they call bread!)

Eu vou colocar aqui as medidas medidas por mim, mas podem fazer conforme o que vem no site.
eu tenho aquelas colheres de medida americanas, que podem ser diferentes das nossas colheres de sopa normais por isso também coloco em gramas para ajudar quem não tem essas colheres.
a receita original tem nozes pecan como opção, eu não coloquei.
Eng:I will put here the measures measured by me, but can do according to what comes on the site.
I have those american measuring spoons, which may be different from our normal tablespoons so I also put in grams to help anyone who does not have these kind of spoons.
The original recipe has pecan nuts as an option, I did not put it.

Ingredientes:
261gr de puré de abóbora / 1 cup of pumpkin puree
2 colheres de sopa (35gr) de leite de coco / 2 tablespoons  of coconut milk
3 colheres de sopa (44gr) de óleo de coco derretido / 3 tablespoons of melted coconut oil
118gr de mel ou xarope de ácer / 1/3 cup raw honey ou maple syrup
2 ovos à temperatura ambiente / 2 eggs room temperature
1 colher de chá (5gr) de extracto de baunilha / 1 teaspoon of vanilla extract
230 gr de farinha de amêndoa / 2 cups blanched almond flour
2 colheres de sopa (16gr) de farinha de linhaça dourada / 2 tablespoons flaxseed meal
30 gr de cacau em pó / 1/4 cup raw cacau powder
3 gr de canela moída / 1 1/2 teaspoon ground cinnamon
pitada de sal / 1/2 teaspoon salt * nota, eu só coloquei uma pitada, achei que era sal a mais e para o meu gosto ficou óptimo / *note, I just put a pinch, I thought it was too much salt and for my taste, the pinch of sal worked great)
5 gramas bicarbonato de sódio / 1 teaspoon baking soda
130 gr chocolate 70% cortado em pedaços / 2/3 cup 70% dark chocolate coarsely chopped


Preparação / Preparation:
Pré-aqueça o forno a 180º . Unte a forma com óleo de coco e forre com papel vegetal a minha forma é quadra com 20x20cm/Preheat oven to 350°F. Grease an 7x7inch pan with coconut oil and line it with parchment paper.

Numa tigela , misture os ingredientes húmidos com uma vara de arames, o puré de abóbora, o leite de coco, o óleo de coco, o mel, ovos e a baunilha. / Using a whisk, whisk together the wet ingredients in a large bowl: pumpkin puree, coconut milk, coconut oil, honey, eggs, and vanilla.

Noutra tigela, misture os ingredientes secos com uma colher, até que não tenha mais caroços: farinha de amêndoa, farinha de linhaça, o cacau em pó, a canela, bicarbonato de sódio e o sal. Em seguida, adicione as nozes (eu não usei as nozes na minha receita)./ In a separate bowl, mix the dry ingredients with a spatula until there are no more lumps: almond flour, flaxseed meal, cacao powder, cinnamon, baking soda, and salt. Then stir in the pecans.

Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados até ficar homogéneo, mas não misture demais. A massa vai ficar grossa. Adicione o chocolate em pedaços à massa reservando alguns pedaços para decorar o topo. Coloque a massa na forma e coloque os pedaços de chocolate no topo. / Gently mix dry ingredients into wet to form a batter. Do not over mix. The batter will be thick. Fold the chopped chocolate into the batter reserving a few chunks to decorate the top of the bread. Pour the batter in the pan, and sprinkle chocolate chunks on top.

Deixe cozer durante 30 minutos descoberto, depois cubra com papel alumínio para evitar que o topo queime e deixe cozer mais 20 minutos. O tempo de cozedura pode variar de acordo com o vosso forno e a forma que vocês usem, ou então podem espetar um palito e se ele sair limpo, aproximadamente 50 minutos no total podem tirar do forno. Eu deixei mais 10 minutos e mesmo assim ficou húmido no meio / Bake for 30 minutes uncovered, then cover with aluminum foil to prevent the top from burning and bake for an additional 20 minutes. Baking time may vary depending on your oven and the pan you use, so bake until nserted a toothpickinto the center and comes out clean, approximately 50 minutes total. I left another 10 minutes and it was still wet in the middle.

Deixe arrefecer totalmente, guarde num recipiente hermético no frigorífico para preservar a frescura/ Leave to cool completely, store in an airtight container in the fridge to preserve freshness.

Beijos!

Cookies 8 minutos / 8 minutes cookies - Paleo Friendly

Estando eu cada vez mais interessada em comer melhor e numa vida mais saudável, estou constantemente à procura de receitas com novos sabores e ingredientes.
Encontrei estas bolachas no site Jo Cooking e decidi experimentar, os ingredientes são fáceis de encontrar em qualquer super/hipermercado.
Eng:As I get more and more interested in eating better and in a healthier life, I'm constantly looking for recipes with new flavors and ingredients.
I found these cookies on Jo Cooking website and decided to try them, the ingredients are easy to find in any super / hypermarket.


Receita para 9 bolachas (a mim rendeu-me 12 bolachas)
Recipe for 9 cookies ( served 12 cookies)

6 colheres de sopa de manteiga amolecida sem sal / 6 tablespoons soft unsalted butter
6 colheres de sopa de açúcar de coco / 6 tablespoons coconut sugar
1 colher de sopa de extracto de baunilha / 1 tablespoons vanilla extract 
1 ovo / 1 egg
12 colheres de sopa de farinha de fubá de mandioca (polvilho doce) / 12 tablespoons cassava flour finely ground(also known as manioc/yuca ) 
1 colher de sopa de linhaça triturada em pó / 1 tablespoon golden flaxseed grounded
1/2 colher chá flor de sal / 1/2 teaspoon fleur de sel
1 colher de chá de bicarbonato de sódio / 1 teaspoon bicarbonate of soda
pepitas de chocolate (80% cacau) / Chocolate chips (80% cocoa)

Preparação / Preparation:
Pré aquecer o forno a 180ºc / Preheat the oven to 180ºC/356ºF
Juntar a manteiga amolecida com o açúcar bater até ficar homogéneo /Add the softened butter with the sugar beat until homogeneous.
Juntar o ovo e a baunilha e misturar bem /Add the egg and the vanilla and mix well
Juntar o polvilho, a linhaça, o sal e o bicarbonato / Add the cassava flour, flaxseed flour, salt and baking soda.
Juntar as pepitas de chocolate e misturar bem /Add the chocolate chips and mix well.

Colocar colheradas num tapete de silicone (fiz o meu 1º batch no tapete de silicone, mas depois mudei para papel vegetal pois estavam meio cruas no centro)
Put spoonsfulls on a silicone carpet (I made my 1st batch on the silicone carpet, but then I changed to parchment paper because they were a little raw in the center)

Levar 8 min no forno (no meu demorou 10 min - cada forno é um forno)
Take 8 min in the oven (in my oven took 10 min - every oven is different)

Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.
Remove from the oven and let it cool on a cooling rack.

Beijos!

DIY Arrumação de alimentos em frascos + reciclagem / DIY food jars storage + recycling

Não sei se é só a mim que me irrita ter a dispensa cheia de caixas e caixinhas, produtos abertos mas que não foram todos consumidos, fechados com molas e mais um par de botas.
A minha despensa é pequena e na realidade só tenho 2 prateleiras para comida, as restantes são para detergentes e outras arrumações.
Eng: I do not know if it's just me that irritates me to have the pantry full of boxes and boxes, open products but not all consumed closed with springs.
My pantry is small and in reality I only have 2 shelves for food, the rest are for detergents and other storage.

Tenho uma despensa nova que mostrei aqui, mas que ainda não está a uso, portanto vou mostrar-vos só a forma como estou a organizar a comida nos frascos. 
Eng:I have a new pantry that I showed here, but it is not yet in use, so I will show you just how I am organizing the food in the jars. 

Primeiro vi que necessidades tinha a nível de arrumação, depois fui ao ikea e comprei frascos de vidro korken (que considero ser mais higiénico e mais bonito visualmente, além de ser reutilizável), também podem trazer borrachas extra caso tenham frascos antigos e a borracha esteja desgastada.
Depois procurei na net e encontrei no site da Lia Griffith umas etiquetas que podem ser personalizadas, estão em inglês, mas personalizei com os ingredientes que tinha na minha despensa, depois é só cortar e colar.
Mas havia uma questão que faltava... onde colocar a validade do produto? Ao mandar a caixa fora ia também a validade, então escrevo com uma caneta Chalk marker atrás do frasco, é duradouro, mas também é lavável, (também podem usar uma caneta de acetato).
Também tenho outro tipo de frascos mais pequenos de plástico com tampa de vácuo, comprei no Continente. 
Eng:I first saw what storage i need, then went to ikea and bought korken glass jars (which I consider to be more hygienic and more beautiful visually, besides is reusable), you can also bring extra rubbers if they have old jars and the rubber is worn.
I then searched the net and found Lia Griffith's web site for labels that can be personalized. They are in English, but I customized them with the ingredients I had in my pantry, then just cut and paste in the jar.
But there was a question ... where to put the shelf life of the product? By sending the box out it was also shelf life, so I write with a Chalk marker pen behind the jar, it is long-lasting, but it is also washable, (also can do with an acetate pen).
I also have another type of smaller plastic bottles with a vacuum lid, I bought on the hypermarket here in Portugal.

Mas cá em casa não se usa só frascos novos... também se recicla, por exemplo os frascos de mel de 1 litro, depois de estarem vazios vão à maquina de lavar e voltam a ser utilizados. Ainda me falta fazer etiquetas para esses, para já, estão escritos à mão.
Eng: But here at home do not use only new jars... also recycled, for example the bottles of honey of 1 liter, after they are empty go to the washing machine and return to be used. I still have to make labels for these, for now, they are written by hand.

Espero encontrar cada vez mais mercearias que vendam os artigos a granel para conseguir diminuir a quantidade de cartão e embalagens de plástico.

Eng: To reduce waste, i alsohope to find more and more grocery stores that sell bulk items in order to reduce the amount of carton and plastic packaging.

Ficaram lindos!
They look beautiful!

Beijos!

Trufas saudáveis/ Healthy truffles - Energy balls

Com a chuva que e o frio que faz lá fora, adoro estar na cozinha, ligo a minha música favorita e trago os ingredientes para cima da mesa da cozinha.
Enquanto a granola está no forno, fiz umas energy balls, trufas, brigadeiros, o que lhes queiram chamar.
Esta receita é apropriada para vegans e não tem glúten nem çúcar refinado.
Receita para 30 unidades
Eng: With the rain and the cold outside, i love being in the kitchen, turn on my favorite music on and bring the ingredients to the kitchen table.
While the granola is in the oven, I made energy balls, truffles, brigadeiros, whatever they want to call them.
This recipe is suitable for vegans and has no gluten or refined sugar.
30 servings

Ingredientes:
1 cup (aprox 125gr) de nozes e amêndoas / 1 cup of walnuts and almonds 
6 (30gr) colheres de sopa de cacau / 6 tablespoons cocoa 
1 colher sopa sementes de chia / 1 tablespoon chia seeds
1 pitada de sal / 1 pinch of salt
225gr de tâmaras medjool sem caroço (usei pasta de tâmara)/ 225gr of medjool dates pitted ( use date paste)
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa / 2 tablespoons almond butter
2 colheres de sopa de coco ralado / 2 tablespoons grated desicated coconut
1 colher de sopa de óleo de coco /1 tablespoon coconut oil 
Coco e cacau para cobertura (opcional) / Coconut and cocoa to cover the balls (optional)

Preparação/ Preparation:
Juntar as nozes, as amêndoas, o cacau, a chia, o sal e o coco ralado e triturar tudo (fiz na bimby)
Add the walnuts, almonds, cocoa, chia, salt and grated coconut and mash everything (I did it in thermomix)
Adicionar as tâmaras, a manteiga de amêndoa e o óleo de coco, e triturar até estar tudo combinado.
Add the date paste, almond butter and the coconut oil, and grind until everything is combined.
Fazer bolas com as mãos pressionado em bolas (usei uma colher americana como medida 5ml)
Make balls with your hands and press slightly (I used an American spoon as measure)

Se quiserem passar as bolas pelo coco e outras pelo cacau, ou deixar simples
If you want, pass the a few balls in the coconut and others in the cacao, or just leave them simple
Guardar no frigorífico / Keep refrigerated

Beijos!

Crepes da Joana / Low Carb Crepes

Esta receita deliciosa vi no blog da Joana Maceira mas conheci a receita através do grupo de facebook paleo descomplicado, link para o site Paleo XXI

São uns crepes que faço regularmente e podem ser recheados de várias maneiras, e são sem glúten.
Se não quiserem comer logo no momento, podem congelar, eu divido os crepes 2 a 2 com papel vegetal e depois é só deixar descongelar à temperatura ambiente ou no microondas durante uns segundos.

Ingredientes para 6 crepes (+- 25cm diâmetro):
1/2 chávena de polvilho doce (fécula de mandicoca)
4 ovos
4 colheres de sopa de óleo de coco derretido (só usei 3 e na próxima vez vou experimentar  colocar só 2)
pitada de sal
3/4 chávena de leite de coco (usei bebida de amêndoa)


Preparação:
Colocar todos os ingredientes numa taça e bater com vara de arames até ficar homogéneo.
Aquecer a frigideira e colocar 1 concha de massa (usei concha da sopa) e espalhar para os lados até cobrir o fundo da frigideira quando estiver dourado virar do avesso e deixar dourar também desse lado.

Deixo aqui 2 sugestões:
A primeira é com maçã fatiada, com uma colher de sobremesa de manteiga de amêndoa e um toque de canela e a segunda é com doce de morango, mas deixem a vossa imaginação fluir :)
Deixo também a imagem da bebida de amêndoa e do polvilho que usei, encontram de outras marcas facilmente em qualquer super/hipermercado.

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Eng: I saw this delicious recipe in the blog of Joana Maceira but I fist knew the recipe through the facebook group called paleo uncomplicated link to site.

I make this crepes regularly and can be stuffed in many ways, they are gluten-free, sugar-free.
If you do not want to eat them right now, they can be freeze, I split the crepes 2 to 2 with parchment and put in the freezer. Then just let them thaw at room temperature or in the microwave for a few seconds.

I leave here 2 suggestions:
The first is with sliced apple, with a spoonful of almond butter and a touch of cinnamon and the second is with just strawberry jam, but let your imagination flow :)

Ingredientes for 6 crepes (+- 25 cm diameter/ 9.84 inch):
1/2 cup cassava flour finely ground (also known as manioc, or yuca)
4 eggs
4 tablespoons melted coconut oil  (i only used 3 and next time i'll just use 2)
pinch of salt
3/4 cup coconut milk (i use almond milk)

Preparation:
Put all the ingredients in a bowl and beat with a wire rod until it is homogeneous.
Heat the skillet and put 1 scoop of dough (I used a ladle of the soup) and spread it to the sides until covering the bottom of the frying pan when it is golden turn inside out and leave to brown also of that side.

Leave here 2 suggestions:
The first is with sliced apple, with a spoonful of almond butter and a touch of cinnamon and the second is with just strawberry jam, but let your imagination flow :)

I also leave the image of the almond drink and the Cassava flour i used, you can find other brands easily in any super / hypermarket.

Beijos!