Brigadeiros de Alfarroba / Carob sweets

Faço regularmente estes brigadeiros de alfarroba, serve-me de snack à tarde ou como acompanhamento do iogurte grego de manhã, ou simplesmente quando me apetece um docinho.


(25 unidades)
125 gr amêndoa pelada (aqui fiz com pele)
125 gr figos secos
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba




Demolhar a amêndoa e os figos em água fria durante 1 hora, tirar o pé do figo.
Escorrer bem, colocar no processador (eu fiz na bimby) triturar tudo e fazer bolinhas, passar por farinha de alfarroba (sugestão).
Manter no frigorífico e consumir dentro de 3/4 dias

Esta receita é do blog sem aditivos http://www.semaditivos.com/2014/01/brigadeiros-de-alfarroba.html

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I make these carob sweets regularly,  as an afternoon snack or with Greek yogurt in the morning, or simply when I want a sweettreat.


(25 units)
125 gr (4.40 oz) almond peeled (this time i make with the skin on)
125 g (4.40 oz) dry figs
2 tablespoons carob flour


Put the almond and figs in cold water for 1 hour, take the fig stem out.
Drain well, put in the food processor (I did in bimby/thermomix) pulse and grind everything. 
Make balls, and sprinkle carob meal (suggestion).
Keep in the fridge and consume within 3/4 days

This recipe is from blog sem aditivos http://www.semaditivos.com/2014/01/brigadeiros-de-alfarroba.html

Beijos!

Red Velvet Cupcakes II

Mais uns cupcakes de red velvet, mas com roupa diferente, escolhi umas formas vermelhas a combinar com o bolo e para finalizar, um buttercream com um toque de vermelho.

A receita de ambos está aqui e aqui com estas formas a receita rendeu 22 cupcakes

Estes foram oferecidos aos meus colegas de trabalho :)

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More red velvet cupcakes, but with different clothes ;), I chose some red moulds to match the cake and to finish, a buttercream with a touch of red.

The recipes is the ones that is use (use the links above) with these moulds i had 22 perfect cupcakes.

These were offered to my co-workers :)

Bolo decorado com pasta de açúcar/ Cake Design with fondant

olá,

Aqui está o meu bolo para um babyshower, e para o segundo bolo que faço deste tipo (com pasta), gostei muito do resultado final. Inspirei-me no instagram (claro!!)
O tema era África e a cor da festa, o Dourado, como é um rapaz também teve uns azuis no meio.
A cor de baixo da pasta não era bem o que pretendia, ainda juntei pasta branca para suavizar, mas mesmo assim não ficou exactamente como tinha idealizado.

O bolo de baixo foi de red velvet, o de cima, bolo de iogurte com recheio de lemon curd, não tenho fotos do bolo aberto, mas como podem ver em baixo, estava bem vermelhinho :)

Bolo red velvet antes do buttercream (dobrei a receita) receita do red velvet  aqui

Red Relvet com camada para "apanhar migalhas" ou como dizem "crum coat" que levei ao frigorífico para "assentar"

O swiss buttercream finalizado receita aqui

A colocar o buttercream no bolo de iogurte já com recheio de lemon curd

As pastas de açúcar que utilizei

Pasta branca pérola estendida

 Bolo finalizado na mesa 

As decorações deste bolo, também foram feitas por mim já coloquei algumas aqui no blog, as outras (girafas que estão no topo do bolo e as bandeiras ainda não consegui)

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Hello,

Here is my cake for a babyshower, and for the second cake I make of this type (with sugarpaste), I liked the final result the bottom color was not quite what I intended, I still added white paste to soften, but still not was exactly as he had idealized.

The bottom cake was red velvet, the top, yogurt cake filled with lemon curd, I do not have photos of the cake open, but as you can see in the first picture it was pretty red :)
i used swissbuttercream o crumcoat the cake before adding the paste.

Beijos

Granola

Faço esta granola várias vezes por ano, é deliciosa e acompanha os meus pequenos almoços no inverno e também no verão, normalmente com iogurte grego.
Leva vários ingredientes que vou alternado conforme o que tenho na dispensa.

Ingredientes:

1 cup arroz puff
1 cup de aveia
1/3 cup de sementes de abóbora
1/3 cup de sementes de girassol
1/3 cup de amêndoas
1/3 cup de coco em lascas torrado (se usar não torrado, junte com os restantes ingredientes que vão ao forno)
1/3 cup de pepitas de chocolate
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de sementes de linhaça
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 ou 3 colheres de sopa de mel
Papel vegetal
1 frasco

Colocar o chocolate, as sementes de chia, as sementes de linhaça e o coco em lascas numa taça à parte e reserve.

Colocar o arroz puff, aveia, as sementes de abóbora, as sementes de girassol e as amêndoas cortadas em pedaços numa tigela e misturar.

Noutra taça, derreter o mel e óleo de coco. Deitar sobre a mistura da tigela e misturar bem até todos os ingredientes estarem cobertos.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e deitar a mistura em cima, levar ao forno 20 a 25 min a 160º, ir vigiando, pois queima com facilidade e mexer constantemente.
Quando estiver dourado, remover do forno e deixar arrefecer completamente.

Após arrefecer, adicionar as pepitas de chocolate, as sementes de chia e as de linhaça e misturar tudo.

Colocar em Frascos de Vidro e consumir dentro de 2 a 3 semanas (aqui em casa não dura tanto!) como cá em casa recicla-se muitos frascos, tenho uns de cada nação, o grande é para guardar na dispensa e o pequeno é para transportar para o trabalho.

Adicionar a uma taça de iogurte grego com ou sem fruta e voilá!


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I make this granola several times a year, it is delicious and it accompanies my breakfasts in winter and also in summer, usually eat with Greek yogurt.
It takes several ingredients that I alternate according to what I have in the pantry.

Ingredients:

1 cup puff rice
1 cup of oats
1/3 cup pumpkin seeds
1/3 cup of sunflower seeds
1/3 cup chopped almonds
1/3 cup of coconut shavings roasted  (if not roasted, add with the remaining ingredients that go to the oven)
1/3 cup of chocolate nuggets
2 tablespoons chia seeds
1 tablespoon flaxseed
2 tablespoons coconut oil
2 or 3 tablespoons of honey
Parchment paper
1 jar

Place the chocolate, chia seeds, flaxseed and coconut shavings in a separate bowl and reserve.

Put the rice puff, the oats, the pumpkin seeds, the sunflower seeds and almonds cut into pieces in a bowl and mix.

In another bowl, melt the honey and coconut oil. Pour over the mixture above and mix well until all the ingredients are covered.

Place a sheet of parchment paper in a tray and pour the mixture on top, take the oven 20 to 25 min at 160º, watch it, then burn easily and stir constantly.

When golden, remove from oven and allow to cool completely.

After cooling, add the chocolate nuggets, chia seeds and flax seeds and mix everything.

Put in Glass Bottles and consume within 2 to 3 weeks (here at home doesn't last as long!)

Beijos !

Bolo Red Velvet / Red Velvet cake

Já é a terceira vez que faço este bolo, fica fofo e bem vermelho.

A receita é americana (claro) e por isso faço com as medidas de "cups" porque mesmo que digam que 1 cup equivale a 250ml a realidade, é que o açúcar, a farinha, o óleo etc, não têm o mesmo peso e por isso têm equivalências diferentes em gramas, e além disso, dava uma trabalheira converter aquilo tudo, um dia nas compras encontrei daquelas medidas cups em plástico no Continente marca Kasa imagem em baixo, mas em cor azul, queria em inox por ser mais higiénico, mas não encontrei.
Para as medidas de colher, uso um medidor de colheres em inox, comprei cá, mas aqui em Portugal foi muito difícil de encontram um conjunto que eu gostasse e tivesse um aspecto robusto e não fosse um escândalo de preço, mas comprei no C.C. Alegro numa loja de bolos.

Agora vamos ao bolinho...

2 1/2 cups farinha sem fermento

1 1/2 cups açucar

1 teaspoon bicarbonato de sódio

1 teaspoon sal fino

1 teaspoon cacau em pó

1 1/2 cups óleo

1 cup buttermilk, temperatura ambiente

2 lovos grandes, temperatura ambiente

2 tablespoons corante vermelho 28 gr em gel  (só usei metade 14 gr) 

1 teaspoon vinagre (usei de maçã)

1 teaspoon extrato de baunilha (caseiro)

Direções:

Pré-aquecer o forno a 180ºc.

Peneirar para uma tigela os ingredientes secos: farinha, o açúcar, o cacau, o sal e o bicarbonato.

Ingredientes húmidos: juntar o buttermilk e o óleo. Juntar os ovos um a um e adicionar o corante, o vinagre e o extracto de baunilha

Juntar os ingredientes secos aos húmidos batendo sempre com a batedeira até ficar uma massa homogénea.

Colocar papel vegetal e manteiga numa forma circular (a minha tem 32 cm) em baixo e nos lados (podem colocar em duas formas se quiserem um bolo mais pequeno, mas mais alto)

Colocar no forno por 40- 45 minutos (varia de forno para forno) e verifico com um palito ou esparguete se não vier massa agarrada é porque está bom, e deixo arrefecer na forma.

Ou podem fazer Cupcakes https://handmadelovept.blogspot.pt/2017/09/cupcakes-de-red-velvet-red-velvet.html

Podem usar cobertura de queijo creme, coloco a receita coloco em breve :)

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This is the third time I make this cake, it looks fluffy and very red.

The recipe is American and so I do with the cup measures because even if they say that 1 cup equals 250ml the reality, is that sugar, flour, oil etc, do not have the same weight and this has different equivalences in grams, and besides, it is a hassle to convert it all, one day I found one of those measures plastic cups in the Continent brand Kasa image below, but in blue color, wanted in stainless becaouse is more hygienic, but I did not find it.

For the measurements of spoon, I use a measuring spoon in stainless steel, I bought here in Portugal, but it was very difficult to find a set that I liked and had a robust appearance and was not a scandal of price, but I bought at CC Alegro in a shop for cakes.

Ingredients:

2 1/2 cups all-purpose flour

1 1/2 cups sugar

1 teaspoon baking soda
1 teaspoon fine salt
1 teaspoon cocoa powder
1 1/2 cups vegetable oil
1 cup buttermilk, at room temperature
2 large eggs, at room temperature
2 tablespoons red food coloring (1 ounce)
1 teaspoon white distilled vinegar
1 teaspoon vanilla extract

Directions:

Preheat oven to 350ºF.

Sift together the flour, sugar, cocoa powder, salt, and baking soda.

Using an electric mixer, whisk together the buttermilk and oil. Mix in the eggs one at a time, and then mix in the food coloring, vinegar, and vanilla extract.

Mix the dry ingredients into the wet just until a batter forms.

Lightly grease the round baking tin (mine has 12.5inch) or you can divide the batter evenly bettween the two if you want a smaller but talle cake. Lay a strip of parchment paper down to help remove the baked cakes more easily.

Bake for 40-45 minutes until toothpick inserted comes out clean, remove from the oven and let cool in the tin.

Or they can make Cupcakes!

Can use cream cheese topping, I place the recipe next week :)

Beijos!

Swiss buttercream

Está é a receita de buttercream que costumo usar para os meus bolos, não é minha, é da Cupcake Gemma e gostei do sabor que coloquei um pouco mais de baunilha que o indicado.

Deu para barrar um bolo grande 32cm x 7cm e ainda sobrou !

4 claras
300g açúcar granulado 400g manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha


Banho maria: coloquei um tacho com cerca de 3 cm de água e coloquei uma taça de porcelana de forma a que não toque na água.
nessa taça, colocar as clara e o açúcar e mexer com uma vara de arames até o açúcar se dissolver.

Retirar do banho maria e bater com a batedeira durante 10/15 min até arrefecer.

Adicionar a manteiga aos poucos continuando sempre a bater no final, adicionar a baunilha e já está.

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Hello, Buttercream recipe I usually use for my cakes, it's not mine, it's from Cupcake Gemma, i doubled the vanilla.
He gave me cover a big cake 4 egg whites 300g granulated sugar 400g unsalted butter at room temperature 1 teaspoon vanilla extract Water bath: Put a pan with about 3 cm of water and put a porcelain bowl so that it doesn't touch the water. In this bowl, put the egg whites and sugar stir with a wire rod until the sugar dissolves. Remove from the water bath and beat with the mixer for 10/15 min until cool.

Add butter gradually continuing to beat at the end, add the vanilla and that's it !!

Cupcakes de Red Velvet / Red Velvet cupcakes

Fiz este cupcakes com a massa que sobrou de um bolo maior que fiz (depois mostro)  está aqui https://handmadelovept.blogspot.pt/2017/09/bolo-red-velvet-red-velvet-cake.html ficaram fofos e bem vermelhos, coloquei swiss buttercream em cima, ficam muito giros, mas a verdade é que eu não consigo comer tanto creme de uma só vez, também foi a primeira vez que usei formas de cartão daquele mais grosso que vão directamente ao forno, estava à espera que não resultasse, mas até correu muito bem.
oo tempo de forno é 20 a 25 min (epetar com um palito, se não vier massa, está cozido!

O buttercream é bem suave, não sabe excessivamente a manteiga e para fazer o desenho, usei o bico 2D da wilton. depois coloco também a receita.https://handmadelovept.blogspot.pt/2017/09/swiss-buttercream.html

Visto de cima

Sem a forma de cartão

Bico 2D da Wilton

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I made these cupcakes with leftover red velvet dough from a bigger cake. i will put the recipe in the blog soon, they looked cute and very red, the top is made with swiss buttercream, they look really cute, but the truth is I can not eat so much cream at one time.
It was also the first time I used thicker carton mold that go straight to the oven, I was afraid that the card catch on fire, but it went very well.

The buttercream is very soft, doesnt taste excess butter and to make the top, I used the 2D tip form wilton. (recipe of the swiss buttercream very soon!)

Beijos 

Tea time Lemon Butter Biscuits / Biscoitos de manteiga e limão para o chá

Este domingo apeteceu-me fazer uns biscoitos e estrear os meus cortadores de floco de neve.
Ainda não tinha experimentado fazer esta receita e alterei um pouco a receita original que tinha rosas na composição.

A receita original é da Mary Berry Cooks, mas fiz muitas alterações.

A receita dá cerca de 25 biscoitos aproximadamente

275gr (10oz) farinha + para polvilhar
200 gr (7oz) manteiga temperatura ambiente
100 gr (4 oz) açúcar em pó
2 gemas de ovo 
1/2 teaspoon extrato baunilha
raspa de 2 limões
açúcar em pó para polvilhar

Comecei por colocar numa tigela a manteiga e a farinha e misturei com os dedos até estarem bem misturadas.
Juntar o açúcar em pó, as gemas e o extrato de baunilha e a raspa dos limões.
quando tiver uma mistura homogénea, colocar em papel aderente e levar ao frigorífico 30 min. O Melhor é dividir as duas massas, pois a massa amolece com facilidade e não se consegue cortar, assim enquanto umas bolachas estão no forno, conseguimos tratar da restante massa.

Após o descanso no frigorífico estender a massa e usar um cortador à escolha.
colocar num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno a 180º /160º fan /Gas 4 12 a 15 min.

deixar estar no tabuleiro 5 min após esse tempo retirar e colocar numa grelha ate arrefecer completamente.

Resultado final...

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This Sunday I wanted to make some biscuits and debut my snowflake cutters, I had not yet tried to make this recipe and i slightly altered the original recipe that had roses in the composition.

The original recipe is from Mary Berry Cooks, but I've made a lot of changes.

The recipe gives about 25 biscuits aprox

275gr (10x) flour + for sprinkling
200 gr (7oz) butter room temperature
100 gr (4 oz) powdered sugar
2 egg yolks
1/2 teaspoon vanilla extract
Zest of 2 lemons
Powdered sugar for sprinkling

I started by putting the butter and flour in a bowl and mixed with my fingers until well blended.
Add the powdered sugar, the yolks, the vanilla extract and the lemon zest.
When it has a homogeneous mixture, put in adherent paper and take to the refrigerator 30 min.The best is to divide in two doughs, because the dough softens easily and can not be cut, so while some biscuits are in the oven, we can handle the rest of the dough.

After rest in the refrigerator extend the dough and use a cutter of your choice.
Put in a tray with parchment paper and take to the oven at 180º / 160º fan / Gas 4 12 to 15 min or until golden brown at the edges.
Allow the cookies to cool for 5 minutes then remove from the tray and allow to cool completely. Dust with icing sugar to serve.

Beijos